回南天，是指每年三四月份從南海過(guò)來(lái)的暖濕氣流與由北南下的冷空氣相遇，形成靜止鋒，空氣由此變得格外潮濕。
前兩天，一位南方的茶友問(wèn)我，眼看雨季就要來(lái)了，茶葉要怎樣存放才不會(huì)發(fā)霉呢？
存茶時(shí)，如果茶葉成箱成提購(gòu)買，盡量不要拆散，只需讓茶葉離墻超過(guò)10公分，茶葉底部用一個(gè)木架或凳子把箱子墊起來(lái)，不要讓它挨著地面就好。
如果茶葉已經(jīng)拆散，建議生熟茶分開(kāi)存放，年份相近的茶葉放在一起，盡量避光。
紫砂缸存茶到底好嗎？
有人習(xí)慣用紫砂缸存茶，但紫砂缸存茶其實(shí)有利有弊。有人可能會(huì)說(shuō)，我泡茶時(shí)用紫砂壺就很好，為什么存茶時(shí)用紫砂缸就不行呢？
用紫砂壺泡老茶很好，因?yàn)樗梢晕讲枞~中的雜味，使茶湯滋味更醇和濃厚，如果用紫砂壺泡新茶，它反而會(huì)吸附茶葉中的香氣，所以說(shuō)有利即有弊，紫砂缸存茶也是如此。而且我們購(gòu)買紫砂缸時(shí)，如果僅僅看著包裝上寫著紫砂缸就認(rèn)為它是紫砂缸，那不就和買到9.9元包郵的老班章是一個(gè)性質(zhì)了嗎？一個(gè)紫砂壺已經(jīng)價(jià)值不菲，紫砂缸的價(jià)格自然也不會(huì)便宜。
假如用紫砂缸存茶，還直接將紫砂缸靠墻放置在地面上，一到陰雨天氣，紫砂缸就會(huì)吸收地面和空氣中的水分，缸里的茶葉也會(huì)吸水。當(dāng)空氣中水分降低時(shí)，缸壁的水分可以快速蒸發(fā)，但茶葉中的水分則不可以，因此茶葉很容易發(fā)霉變質(zhì)。如果有茶友使用紫砂罐存茶，紫砂罐也要離地15公分左右，離墻放置。可以在紫砂缸底部放一些無(wú)異味的活性炭吸收水分。
關(guān)于梅雨天、回南天存茶，我的建議是：尊重當(dāng)?shù)氐牡乩須夂?。地理環(huán)境的差異性可以讓茶葉向不同方向轉(zhuǎn)化，生成風(fēng)格各異的口感，這也是普洱茶的魅力所在。
如果茶葉成提存放，可以將它們放入紙箱中。比如一箱可以裝6提茶葉，我們可以裝4提，剩下的位置放入竹炭或木炭，等到天氣晴朗的時(shí)候，把竹炭拿出來(lái)曬一下，還可以循環(huán)利用。
春天來(lái)了，新茶近了，但南方的梅雨天也不遠(yuǎn)了，我們要保護(hù)好我們的茶葉，不要讓它發(fā)霉才好。