本文首先研究了采用不同標樣兒茶素(c)，表兒茶素(ec)和沒食子兒茶素沒食子酸酯(egcg)對樣品茶多酚中總兒茶素含量分光光度法測定帶來的影響，其測定結(jié)果兒茶素純度分別為51．98％，49．59％和82．39％，相對標準偏差分別為0．65％，1.79％和2．28％，回收率分別為94．19％，93．46％和102．4％。結(jié)果表明使用異構(gòu)體c和ec作標樣測定結(jié)果相近，而采用分子量較大的egcg作標樣時結(jié)果偏高。最后本文采用高效液相色譜法(hplc)對樣品茶多酚進行了定性定量研究，結(jié)果表明c、ec、egc(表沒食子兒茶素)、ecg(表兒茶素沒食子酸酯)和egcg等五種兒茶素單體的含量分別為5．05％、10．38％，、25．96％、1．98％，和10．18％，總兒茶素含量為53．5％，其測定結(jié)果與分光光度法(以c為標樣）所測結(jié)果相一致。完成機構(gòu)：[1]四川大學輕紡與食品學院，成都610065 [2]四川省飛龍新技術(shù)企業(yè)公司，成都610065