鄭可簡，北苑龍鳳團(tuán)茶的極品——“龍團(tuán)勝雪”的創(chuàng)始人。北宋宣和宋徽宗趙佶嗜茶，各地貢茶為此品目大增、制作日精。鄭可簡于宣和二年（1120年），始創(chuàng)銀絲冰芽貢茶，因這種團(tuán)茶色白如雪，故取名“龍團(tuán)勝雪”。鄭可簡也因此受寵，官至右文殿修撰、福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，專營北苑茶事。
鄭可簡（生卒不詳），又作可聞。北宋宣和初（1119年）為福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使。至宣和間，鄭可簡以貢茶進(jìn)用，久領(lǐng)漕計，創(chuàng)添續(xù)入，其數(shù)浸廣。
他在北苑監(jiān)制龍鳳團(tuán)茶期間，生產(chǎn)細(xì)色茶五綱凡四十三品，形制各異，共七千余餅，共間貢新、試新、龍團(tuán)勝雪、白茶、御苑玉芽，此五品仍水揀為第一，生揀次之；又有粗色茶七綱，凡五品，大小龍鳳餅，揀芽，悉入龍腦，和膏為團(tuán)餅茶，共四萬余餅。
宣和間始以茶色白者為貴，漕臣鄭可簡，始創(chuàng)為銀絲冰芽，以茶剔葉取心，清泉潔之，去龍腦諸香，惟新釒夸小龍蜿蜒其上，稱龍團(tuán)勝雪，當(dāng)時以為不更之法。時人稱：“茶之妙，至勝雪極矣，每斤計工值四萬，造價驚人，專供皇帝享用。”