茶樹菇水溶性多糖的分離純化和化學(xué)組成的研究

發(fā)布時間：2024-02-21

本研究為了對茶樹菇保健食品的研究開發(fā)提供理論依據(jù)，研究了茶樹菇中的功能因子——真菌水溶性多糖。研究中首次分離純化得到五種茶樹菇水溶性多糖，并進一步分析研究其中含量最大的多糖ap：的物理化學(xué)組成。結(jié)果表明，ap2分子量為122460，是由d-葡萄糖、d-甘露糖、d-木糖和半乳糖醛酸組成的酸性多糖，其中半乳糖醛酸含量為6．8％。完成機構(gòu)：南昌大學(xué)食品科學(xué)教育部重點實驗室,南昌大學(xué)中德食品工程中心,江西南昌330047