為了探討不同浸提方式對綠茶飲料品質(zhì)的影響，采用相同的綠茶原料，運(yùn)用常規(guī)浸提(85℃，10min)、低溫浸提(40％，1h)、微波浸提(450w，4min)和超聲波浸提(60％，10min)4種不同工藝浸提，并測定綠茶茶湯的色度和渾濁度。結(jié)果表明，不同處理茶湯色度和渾濁度差異極顯著，微波、低溫浸提較好；常規(guī)和超聲波浸提，雖然生化成分含量高，但茶湯酚氨比大，咖啡堿含量高，不利于茶湯穩(wěn)定；微波、低溫浸提品質(zhì)較好，且有利于茶湯的澄清。完成機(jī)構(gòu)：安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉生物化學(xué)與生物技術(shù)省部共建重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室培育基地，合肥230036