茶友問(wèn)，學(xué)習(xí)分辨普洱茶的尷尬期和品飲期是為了啥？
分辨它們最大的價(jià)值在于，哪一款茶該多喝，哪一款需要先放一放，做到心中有數(shù)，恰逢其時(shí)的翻牌子。建立邊存邊喝的存茶衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)，高品質(zhì)的、有智慧的享受“慢養(yǎng)”之樂(lè)。
所謂尷尬期，就是茶葉轉(zhuǎn)化過(guò)程中，氨基酸和兒茶素不平衡的時(shí)期。茶湯中的氨基酸導(dǎo)致鮮味，兒茶素產(chǎn)生澀感。兩者的比例稱為氨酚比。
剛做出來(lái)的新生普，由于茶氨酸含量比較高，能夠平衡兒茶素的澀感，茶湯比較順滑。但在后續(xù)的轉(zhuǎn)化過(guò)程中，當(dāng)茶氨酸消減得比兒茶素快時(shí)，從茶湯上有越來(lái)越澀、味乏、茶湯沒(méi)有協(xié)調(diào)性等表現(xiàn)，就說(shuō)明尷尬期來(lái)了。
普洱茶的性子，像極了人的性子，每一個(gè)在成長(zhǎng)中的人，都需要充電、思考、沉淀、轉(zhuǎn)化、燃燒綻放，以及休養(yǎng)生息的循環(huán)過(guò)程，只要素質(zhì)、品性、努力方向是沒(méi)有問(wèn)題的，他就會(huì)在不斷的轉(zhuǎn)化和綻放中，給你帶來(lái)各種可能性和驚喜。
每一款茶的轉(zhuǎn)化之路都略有不同，尤其是有經(jīng)驗(yàn)的老茶友更懂得把握品飲時(shí)機(jī)。碰到了尷尬期的茶，不急不燥的，把它先放一放。碰到在最佳品飲期的茶，就把握時(shí)機(jī)多喝些。只要葉底好，工藝和倉(cāng)儲(chǔ)都沒(méi)問(wèn)題，留時(shí)間和空間給它，靜待著最佳狀態(tài)的它，再綻放。
這也是為什么越來(lái)越多的老茶友“擇存十幾款鐘情的新生普慢養(yǎng)到老”的原因。30年陳期的老生普趨于成熟穩(wěn)定慢轉(zhuǎn)期；10-30年陳期的中期生普，定型定性中充滿著塑造性；而6個(gè)月-10年陳期的新生普卻是最激烈變化的階段，像極了人類從出生到成年的階段，充滿了青春的生猛、激蕩和想象力。
尤其偏愛(ài)新生普的茶友，小手指來(lái)收藏保存此圖吧！我們?yōu)槟阕隽艘粋€(gè)邊存邊喝，慢養(yǎng)精品生普的指導(dǎo)數(shù)據(jù)表，從現(xiàn)在為自己的一生存茶，把茶存到古董級(jí)，把自己活成古董級(jí)。