品一杯好茶，
感受舌尖與茶的碰撞，
品味茶的甘甜與苦澀，
回味茶的歷史，
感悟人生百態(tài)。
中國人喝茶已經(jīng)有了上千年的歷史，對于茶葉的認識也是在不斷轉(zhuǎn)變的，在飲茶的方式上主要經(jīng)過了四次演變。
① 第一個階段：煎飲法
在原始部落時期，煎茶汁治病，是飲茶的第一個階段。
② 第二個階段：羹飲法
從先秦至兩漢，茶從藥物轉(zhuǎn)變?yōu)轱嬃?。煮茶時，加入粟米及調(diào)味的作料，煮做粥狀。
③ 第三個階段：研碎沖飲法
此法早在三國時代就已山現(xiàn)了，唐代開始流行，盛于宋。當(dāng)時采下的茶葉，要先制餅，飲時再搗未、沖沸水。這同今天飲磚茶的方法是一樣的，但這種以湯沖制的茶，仍要加“愈、姜、桔子”之類拌和。
④ 第四個階段：可叫做全葉沖泡法
此法始于唐代，盛行于明清以來。唐代發(fā)明蒸青制茶法，專采春天的嫩芽，經(jīng)過蒸焙之后，制成散茶，飲用時用全葉沖泡。
那這些茶人又是如何品茶的呢？
“品”字有三個口，所以一杯茶需分三口品嘗。在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。
品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。品嘗時，宜小口品啜，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，舌與鼻并用，邊品味邊品香，頓覺沁人心脾。
頭泡茶時，著重品嘗茶的鮮味和香氣，飲至杯中茶湯尚余三分之一水量時，再續(xù)加水。二泡茶，此時茶味正濃，飲后齒頰留香，身心愉悅。三泡茶時，茶味已淡味。