探討了離子沉淀法提取茶多酚的最佳工藝條件，并運用高效液相色譜對茶多酚產(chǎn)品進行了成分分析。通過正交實驗確定了最佳浸提方案，即用60％乙醇-水溶液在70℃浸提茶葉2次，投料比為1：25，茶多酚的最終浸出量可達茶葉的22．5％。選用(al^3++zn^2+)為復合沉淀劑，以nahco3溶液調(diào)節(jié)ph值=5．5～6．5，進而以hcl溶液轉(zhuǎn)溶沉淀，結(jié)果表明，茶多酚的產(chǎn)率提高到11．8％，純度達到99．5％。完成機構(gòu)：[1]株洲工學院包裝新材料與技術(shù)重點實驗室，湖南株洲412008 [2]中南林學院生命科學院，湖南長沙410075 [3]湖南大學化學化工學院，湖南長沙410082