對(duì)茶多酚對(duì)常見致病菌的抑制作用進(jìn)行了研究，測(cè)定了茶多酚對(duì)這些致病菌的最低抑制濃度，結(jié)果表明，茶多酚對(duì)金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌、枯草桿菌的抑制作用特別強(qiáng)，其抑菌圈范圍明顯，抑制作用強(qiáng)；對(duì)變形桿菌和沙門氏菌的抑制作用次之，其抑菌圈較為模糊；對(duì)大腸桿菌的抑制作用則欠佳。探討了茶多酚在鮮肉和鮮牛奶中的防腐效果。完成機(jī)構(gòu)：[1]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)水稻基因組實(shí)驗(yàn)室,湖南長(zhǎng)沙410128 [2]湖南省稀土農(nóng)用研究中心,湖南長(zhǎng)沙410125 [3]湖南中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院,湖南長(zhǎng)沙410208 [4]湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院,湖南長(zhǎng)沙410128