豆?jié){水中的大豆蛋白是由多種l一型氨基酸組成的大分子，含有大量的疏水性氨基酸側(cè)鏈，形成疏水性區(qū)域。大豆蛋白質(zhì)加熱時，分子運動加劇，破壞了蛋白質(zhì)分子的天然結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致大豆蛋白產(chǎn)生熱變性以及其他理化性質(zhì)的變化。不同加熱溫度的豆?jié){水可使紙張產(chǎn)生不同程度的疏水效果，從而影響到修復(fù)效果。同時，豆?jié){水在書畫全色時處理補(bǔ)紙后對顏料的呈色效果也有待研究，該研究可為豆?jié){水的科學(xué)合理使用以及應(yīng)用機(jī)理研究提供參考。
1、宣紙制備
制備尺寸為1.5 cm×13 cm的 宣紙樣品，用排刷分別蘸取不同加熱溫度的豆?jié){水沿宣紙樣品同一方向，各均勻涂刷兩遍，自然晾干。制備明膠明礬質(zhì)量比為3：1的膠礬水、3％或7％的不同熟度豆?jié){水處理后的凈皮樣品用于抗張強(qiáng)度對比分析。
2、抗張強(qiáng)度測試
儀器：universal ta研究型質(zhì)構(gòu)儀（或rapid ta+專業(yè)型質(zhì)構(gòu)儀）
探頭：p/tg拉伸探頭
將制備好的宣紙放于拉伸探頭的兩端。測試條件設(shè)置如下：
測試模式：拉伸
測試前速度：1mm/s
測試速度：2mm/s
測試后速度：1mm/s
觸發(fā)力：20g
目標(biāo)模式：10cm
測定結(jié)果：可以測定拉斷宣紙所需的大力