健康飲茶，從找到合適的茶開始，找到合適的茶則要從了解茶性開始。
了解茶性
茶有紅、綠、黑、白、青、黃六大類。烏龍茶就屬于其中的青茶。中國的茶有成千上萬種，但都無外乎這六大類。
從本質(zhì)的角度來看待不同的茶類，是茶葉中的茶多酚的氧化程度不同。茶多酚是茶葉中特有的化學(xué)成分，多酚存在于大自然的大部分蔬菜和水果中，比如我們?nèi)粘Ｋ姷南憬?、蘋果還有土豆切開后切面變褐，就是多酚氧化的結(jié)果。所以，一片鮮葉能夠變化出這么多類的茶，從茶內(nèi)質(zhì)上看，是多酚氧化程度的不同。
綠茶是不氧化茶，茶多酚是全保留的；其次是白茶和黃茶，有5%~20%的茶多酚氧化了；烏龍茶的氧化程度跨度很大，從20%~80%都有，輕者如鐵觀音、文山包種，重者如風(fēng)凰單樅、東方美人茶；紅茶和黑茶中大于80%的茶多酚氧化了。
茶葉的茶性和茶多酚氧化的程度關(guān)系密切：氧化程度越高，其茶性越溫和；反之，越趨于寒涼。
平時我們說綠茶清涼下火，紅茶溫養(yǎng)脾胃的道理也在于此。如果我們從茶湯的顏色上看，多酚氧化程度越高，茶湯色澤越深，茶性越接近溫性，茶湯顏色越淺，越接近寒涼性。
因人喝茶
人的體質(zhì)有寒熱之別，茶的性味也有溫涼之差，按照中醫(yī)的陰陽調(diào)和理論，體質(zhì)熱燥的應(yīng)該多喝涼性的茶，比如綠茶、白茶、輕發(fā)酵的烏龍茶、年份短的生普等；體質(zhì)寒涼的應(yīng)該多喝溫性的茶，比如紅茶、熟普、重發(fā)酵烏龍茶、重焙火烏龍茶等。
胃不好的，比如有胃潰瘍、慢性胃炎的人宜多喝紅茶和黑茶，因為對胃有刺激作用的茶多酚已大量氧化成茶色素；但是得腸炎、痢疾之類的人則宜喝綠茶，因為綠茶中含有大量的茶多酚，具有抑菌消炎作用；便秘者適飲黑茶，因為黑茶原料多粗老，水溶性纖維多，有助于腸胃蠕動。
平時牙齦出血，可以嚼綠茶葉底或者茶樹鮮葉止血。
糖尿病患者宜飲粗老茶，比如粗老綠茶、黑茶、烏龍茶，因為這些茶中茶多糖含量高。
對咖啡因敏感者或神經(jīng)衰弱者及孕婦可選擇低咖啡因茶，如安吉白茶；或者通過不喝第一泡茶而降低咖啡因的攝入，因為第一泡茶已浸出大部分的咖啡因。
有肥胖癥狀的人群，可以多喝一些粗茶，粗茶里富含膳食纖維，可以幫人排除身體中的脂肪。
怎么樣算喝對了茶?
我們只需要觀察我們身體的感受，當(dāng)我們放松地體驗?zāi)撤N茶時，我們的身體是敏銳的反應(yīng)器，它會告訴我們茶與身體是否和諧。如果茶喝對了，第一個現(xiàn)象肯定是口齒生津，這說明這個茶對自己的身體酶活性有正向激活作用；其次喝茶之后身心舒暢，那也是喝對了茶。如果喝完某種茶，口舌發(fā)干，身體硬緊，肚子飽脹，毫無舒適愉悅之意，那就說明這種茶與自己當(dāng)下的身體狀態(tài)是不和諧的，不應(yīng)該再繼續(xù)喝。
喝茶對體質(zhì)的改善，是需要經(jīng)過一段時間持續(xù)的堅持，才能看到效果。茶并不是立竿見影的神藥，而是循序漸進(jìn)的調(diào)節(jié)劑或者健康的平衡物。
唐代醫(yī)學(xué)家陳藏器言，“藥乃一病之藥，茶乃萬病之藥”，這里的病在古代的意思是指“未病”，現(xiàn)代的病的程度對應(yīng)古代的詞應(yīng)該是“疾”，所以這句話很好地表達(dá)了“茶是應(yīng)用于日常生活保健的良品”。
現(xiàn)代唯一的茶學(xué)方面的中科院院士陳宗懋先生說得好：“茶葉不是藥，但是飲茶確實可以預(yù)防和減輕很多疾病，可以作為身體的調(diào)節(jié)劑。多飲茶，可以增強(qiáng)體質(zhì)、提高抗病性。喝茶一分鐘能解渴，堅持喝一小時就可以休閑了，喝一個月則可以增進(jìn)健康，喝一輩子可以長壽。”
喝對茶，持之以恒地享用，最終增益身心健康。，圖來源：南茗佳人）