普洱茶的概述；普洱茶是歷史以來(lái)形成的云南特有的地方名茶。是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶為原料經(jīng)再加工而成：直接再加工為成品的普洱生茶和經(jīng)過(guò)人工速成發(fā)酵后再加工而成的普洱熟茶普洱熟茶依據(jù)制型不同，又可分為散茶和緊壓茶兩類(lèi)。形成成品后，都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過(guò)程，具有飲用和收藏功能。
所謂普洱茶是指以地理標(biāo)志保護(hù)范圍(包括云南省普洱市、兩雙版納州、臨滄市等11個(gè)州市、75個(gè)縣區(qū)、639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域)內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩種類(lèi)型：普洱生茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、揀剔、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶普洱熟茶是以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵加工形成的散茶和緊壓茶。
本內(nèi)容來(lái)自《云茶大典》