普洱茶根據(jù)采摘季節(jié)的不同，一般分為春茶，夏茶，秋茶。2月底到5月中下旬采摘的茶品成為春茶，6月初到7月中旬采摘的茶稱之為夏茶，7月下旬到9月中旬采摘的稱之為秋茶。
具體的采摘時(shí)間受當(dāng)年的氣候，降雨量以及地理位置的影響。春茶的品質(zhì)是一年中最好的，秋茶次之。同樣都為茶葉，春茶和秋茶有哪些區(qū)別？
在我國(guó)歷代文獻(xiàn)中，都有“以春茶為貴”的記載。唐代吳興太守張文規(guī)的《湖州焙貢新茶》詩(shī)、北宋著名文學(xué)家歐陽(yáng)修的《雙井茶》詩(shī)、南宋愛(ài)國(guó)詩(shī)人陸游的《蘭亭花塢茶》詩(shī)、元代虞伯生的《游龍井》詩(shī)、明代杰出書(shū)畫(huà)家徐渭的《某伯子惠虎丘茗謝之》詩(shī)、清代“揚(yáng)州八怪”之一王士慎的《幼孚齋中試涇縣茶》詩(shī)中，也都有贊美“春茶為上”的詩(shī)句。
歷史上關(guān)于秋茶的記載并不多，秋茶真正的普及應(yīng)該是在宋朝，陸游曾在詩(shī)里提到：“園丁種冬菜，鄰女賣秋茶。”以及“鄰父筑場(chǎng)收早稼，溪姑負(fù)籠賣秋茶。
春茶葉片更為肥嫩
秋茶葉片相對(duì)老瘦
春季的萌發(fā)積蓄了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加上春季氣候溫暖濕潤(rùn)，光照強(qiáng)度弱，茶葉汲取足夠的水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)緩慢生長(zhǎng)。所以春季的茶葉不容易長(zhǎng)老，葉片肥碩厚實(shí)，茶毫密布，葉脈密集，葉緣鋸齒柔軟，內(nèi)含物質(zhì)也比較豐富。
秋季天高氣爽，氣候干燥，降雨量少，沒(méi)有足夠的水分幫助茶樹(shù)運(yùn)輸土壤營(yíng)養(yǎng)，茶葉還沒(méi)來(lái)得及長(zhǎng)大就已經(jīng)長(zhǎng)老了。所以秋茶色澤黃綠，條形瘦小，葉質(zhì)偏老，葉緣鋸齒明顯。
春茶茶湯內(nèi)質(zhì)豐富
秋茶茶香高亢濃郁
春茶含水量多于秋茶，內(nèi)質(zhì)豐富程度大于秋茶，香氣、甜度、苦澀比例協(xié)調(diào)。春茶茶湯湯質(zhì)飽滿，入口有厚重感；清香、鮮爽、甘甜、苦澀等滋味表現(xiàn)明顯，口感層次比較多；水路細(xì)膩?lái)樆?，入喉舒適，耐沖泡。
秋茶的香氣高雅柔和，讓人印象深刻；茶湯苦澀輕，入口甘甜。但秋茶內(nèi)質(zhì)貧瘠，水路不如春茶細(xì)潤(rùn)，也不如春茶耐泡，越到后面越能明顯感覺(jué)到茶味變淡，湯質(zhì)稀薄，滋味寡淡，口感欠佳。