中國有超過2000種茶
中國人與茶的緣分，可追溯的歷史，橫跨近2000年。
在漫長的時間和耳濡目染的相處中，茶葉和人相互馴化，相互適應(yīng)，形成了各具風(fēng)格的茶品類及飲用習(xí)俗。據(jù)不完全統(tǒng)計，中國有超過2000種茶，常在茶海漂，哪能不出錯？
以下整理十條常犯的常識性錯誤，以供參考。
1.大紅袍不是紅茶，鐵觀音也不是綠茶。
烏龍茶，亦稱青茶，屬于半發(fā)酵茶，品種較多。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出品質(zhì)優(yōu)異的茶類，是中國幾大茶類中，獨(dú)具鮮明漢族特色的茶葉品類。著名的大紅袍和鐵觀音，其實(shí)都屬于烏龍茶。
2.安吉白茶不是白茶，而是綠茶。
安吉白茶是一種漢族名茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)，這里山川雋秀，綠水長流。安吉白茶，是用綠茶加工工藝制成，屬綠茶類，其白色，是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹。
3.“純料”普洱茶并不是完全沒有拼配。
關(guān)于普洱茶的“拼配”概念，具體包括六個方面：等級的拼配、茶山的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、發(fā)酵度的拼配。很多人提到的“純料”，是指由同一茶山同一季節(jié)的茶葉制作而成，占普洱茶拼配技術(shù)中的兩項。所以，不能簡單認(rèn)為“純料”的普洱茶完全沒有經(jīng)過拼配。
4.君山銀針不是綠茶，而是黃茶。
君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，茶芽內(nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅實(shí)。實(shí)際上，君山銀針是黃茶。黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道悶黃的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。
5.洞庭碧螺春的產(chǎn)地不是湖南洞庭湖。
碧螺春是漢族傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”。屬于綠茶類，已有一千多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的洞庭山一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
6.blacktea不是黑茶，是紅茶。
為什么紅茶叫blacktea呢？一種說法是因?yàn)樵诩t茶加工過程中，茶葉的顏色越來越深，逐漸變成黑色。另一種說法，則是因?yàn)樵?7世紀(jì)英國從福建進(jìn)口茶葉時，在廈門收購的武夷紅茶茶色濃深，故被稱為black茶。還有一種說法是因?yàn)槲鞣饺讼鄬ψ⒅夭枞~的顏色，因此稱之為“black”，而中國人相對注重茶湯的顏色，因此稱之為“紅”。
7.紅茶的茶湯不是越紅越好。
鑒定紅茶的品質(zhì)優(yōu)劣不是看紅茶顏色越紅就一定越好，紅茶好壞質(zhì)量的鑒定要綜合看其外形、顏色及香氣等。武夷山桐木關(guān)是紅茶鼻祖正山小種的發(fā)源地，產(chǎn)自這里的正宗紅茶，湯色都不是深紅色的，而是金黃色的，正山小種的顏色略深，而其頂級品金駿眉的顏色則是純正的金黃色。
8.飯后馬上飲茶不能消食。
茶葉中含有大量的單寧酸，飯后馬上喝茶，會使胃中未來得及消化的蛋白質(zhì)同單寧酸結(jié)合成一種不易消化的凝固物質(zhì)，而影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。更重要的是，茶葉妨礙了機(jī)體對鐵元素的吸收，長此以往，甚至引起缺鐵性貧血。此外，茶中的大量鞣酸，會與蛋白質(zhì)結(jié)合生成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，間接導(dǎo)致便秘。
9.所有的茶不是越新鮮越好。
即使是綠茶，也最好不要剛做出來就喝，新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激。另外綠茶有一定的寒氣，最好等它的寒氣退去一些后再喝。如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成后半個月左右再喝。而除了綠茶之外，其他茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年。因?yàn)檫@些茶等到火氣褪盡后，口感才會變得更好。有些茶，則是越陳越香。
10.不能故意留剩茶養(yǎng)壺。
剩茶不能留在壺里，隔夜的茶湯會有陳味，陳味滲進(jìn)壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺更是對紫砂壺有破壞，用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶，對身體有害。