對青島嶗山綠茶中9種礦質(zhì)元素的溶出特性進(jìn)行研究，考查了沖泡水溫，浸泡時間和沖泡方式等因素對浸出暈的影響。結(jié)果表明：不同元素的浸出量受沖泡水溫、浸泡時間的影響不盡相同，但大部分元素在80℃～90℃水溫下溶出量可達(dá)最大，而沖泡時間以30min為佳。煮茶時茶汁中元素含量相對較高，泡榮時第二泡浸出量仍可達(dá)第一泡的50％以上，證實了嶗山綠茶具有營養(yǎng)豐富、耐沖泡等優(yōu)點(diǎn)。完成機(jī)構(gòu)：青島海洋地質(zhì)研究所,青島266071