天氣越來越冷了，適合喝紅茶的時(shí)候又到，在冷冷的季節(jié)里喝上一口熱乎乎的紅茶，暖胃又暖身。不過，想要沖泡一杯口感美味的紅茶卻不是一件簡單的事情。一不注意這些問題，可以會(huì)造成沖泡的紅茶又苦又澀。
1、投茶量過多
有人喜歡喝濃茶，所以每次泡茶的時(shí)候都會(huì)往杯子或蓋碗里放很多茶葉，投茶量過多不僅會(huì)使在泡茶過程中操作不方便，還會(huì)增加茶的濃度和苦澀度。
2、直接沸水泡
紅茶是全發(fā)酵的茶類，比鮮嫩的綠茶要“老一點(diǎn)”，比烏龍茶以及黑茶要“嫩一些”，所以紅茶不能用沸水沖泡，就算是品質(zhì)一般的紅茶也不能。沖泡紅茶的水溫在90°—95°左右就可以了。如果品質(zhì)優(yōu)秀的，嫩度(全芽頭)較高的，可以采用85°的水溫。
3、洗茶速度太慢
雖然說名優(yōu)紅茶、不需要洗茶，但是一般來說都會(huì)習(xí)慣性快洗一下。洗茶的時(shí)候，采用快進(jìn)快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。
4、出湯時(shí)間不規(guī)律
沖泡紅茶，每一泡的出湯時(shí)間都是有規(guī)律的，紅茶第一泡一般從7s開始(前三泡可以都維持在7s)往后可以根據(jù)沖泡次數(shù)增加就行了，如，前三泡分別是7s，第四泡增加到10s，第五泡10s，第六泡15s等等這樣，不要相差很大(這里只是針對(duì)大多數(shù)紅茶來說，不是所有紅茶)
5、茶本身質(zhì)差
茶多酚，澀; 咖啡堿，苦; 茶氨酸，甜、鮮爽；由于機(jī)器制茶比較死板、粗糙，排水過程過于簡略，咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對(duì)味蕾的影響性大，就讓你覺得苦、澀。純手工制茶，傳統(tǒng)工藝對(duì)于每一道工序把控的很到位，茶氨酸含量高，也就是甜度、鮮爽度高，苦澀度越低，順滑度高了。