茶多糖是一種酸性糖蛋白，是由茶葉中糖類、果膠、蛋白質等組成的一類復合物，并結合有大量的礦質元素，稱為茶葉多糖復合物，約占茶葉干物質的20%。
茶多糖主要由葡萄糖、阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、核糖、半乳糖等組成，是茶葉治療糖尿病時的主要藥理成分。
降血糖作用：茶多糖與促進胰島素分泌藥物一同使用，能夠增強藥物的降血糖效果——可以幫助治療糖尿病哦。
降血脂作用：茶多糖能夠通過調節(jié)血液中的膽固醇以及脂肪的濃度，起到預防高血脂、動脈硬化的作用。
抗輻射作用：茶多糖具有明顯的抗放射性傷害、保護造血功能的作用。
另外，茶多糖還具有增強免疫功能、抗凝血、抗血栓、降血壓等功能。