現(xiàn)代零售物流的體系規(guī)，即針對零售供應(yīng)鏈中的物流活動進行的整體系統(tǒng)性規(guī)劃。主要包括物流目標的設(shè)定、終端需求的分析、物流策略的制定及關(guān)鍵績效指標的設(shè)計，這次我們主要講講關(guān)于體系當中物流目標的設(shè)定。
從廣義上來說，物流目標是將正確數(shù)量的正確貨品，以正確的質(zhì)量和正確的成本，在正確的時間送達正確的地點，概括為“六個正確”(6r)。零售物流屬于物流的分支，所以“六個正確”的目標自然適用。除此之外，現(xiàn)代零售物流是服務(wù)于零售行業(yè)的物流，在設(shè)定目標時，還應(yīng)綜合考慮零售行業(yè)的特點。
首先，物流目標的設(shè)定必須與零售企業(yè)的企業(yè)目標一致。雖然每個企業(yè)的企業(yè)目標不盡相同，但具有一定的共性，基本上都是圍繞商品的質(zhì)量和價格、消費者體驗、食品安全及盈利能力等方面展開的。因此，零售物流的目標，在“六個正確”的基礎(chǔ)上，還可以延伸出商品質(zhì)量集中控制、客戶服務(wù)提升、食品安全中央監(jiān)管、供應(yīng)鏈成本降低等其他目標。
其次，物流目標的設(shè)定需考慮零售商品的特性。在一般情況下，在零售企業(yè)經(jīng)營的商品中，快速消費品和生鮮商品的占比最高。生鮮商品在不同的零售企業(yè)中定義有所不同。本文中的生鮮商品，泛指易腐類商品，如蔬菜、水果、低溫奶制品、低溫肉制品等。無論快速消費品還是生鮮商品，它們都具有使用頻次高、單價低、保質(zhì)期要求嚴格等特點。
因此，庫存最小化和高頻率配送也成為零售物流需要實現(xiàn)的額外目標。最后，物流目標的設(shè)定還需要考慮對社會和環(huán)境的影響。零售行業(yè)是規(guī)模效應(yīng)顯著的行業(yè)，在規(guī)模效應(yīng)的作用下，各項物流活動都可能對社會和環(huán)境造成較大影響。正因如此，具備一定規(guī)模和能力的零售企業(yè)，開始將社會責任和環(huán)境保護寫入物流發(fā)展的藍圖。物流目標的設(shè)定是零售物流體系規(guī)劃中的第一步。