近兩年來(lái)，與普洱茶的低迷相反，在普洱系列中有一個(gè)新品種異軍突起，逆勢(shì)生長(zhǎng)，成為市場(chǎng)的熱寵，從知名茶企茶商到淘寶微店，無(wú)不爭(zhēng)相推出自己的品牌產(chǎn)品，分一杯羹。這就是以“柑普茶”為代表的陳皮茶。
因?yàn)楦唐盏臒徜N，市場(chǎng)上各種各樣的柑普茶、陳皮茶林林總總，火爆異常。但隨之而來(lái)也存在標(biāo)準(zhǔn)缺失，公眾認(rèn)知滯后的問(wèn)題，而且柑普茶的制作過(guò)程工藝各有不同，柑果的原料來(lái)源也假貨遍地。不用說(shuō)普通消費(fèi)者，連許多專業(yè)茶人，甚至于經(jīng)銷商對(duì)“柑普茶”都是一知半解，人云亦云，難以辨別優(yōu)劣。鑒于市場(chǎng)的火爆和亂象，在這里分享一些對(duì)柑普的了解和認(rèn)識(shí)。
先說(shuō)說(shuō)什么是柑普茶
簡(jiǎn)單來(lái)講，柑普茶就是以新會(huì)柑和云南普洱茶為原料，用天然曬制或特定烘干工藝加工而成的一種茶產(chǎn)品。柑普茶融合了新會(huì)柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，形成了獨(dú)特的風(fēng)味和口感。陳皮和普洱均為養(yǎng)生保健佳品，將二者結(jié)合在一起，柑普茶無(wú)論是外表還是內(nèi)涵，均渾然天成，堪稱絕配。
市場(chǎng)上主流的柑普產(chǎn)品，一般按選用柑果成熟度劃分，有小青柑、青柑、大紅柑等。而在茶葉原料上普遍選用云南普洱熟茶充填，也有選用普洱生茶，湖南安化黑茶，廣西六堡茶等等作為配料的。
柑普茶是怎么來(lái)的
其實(shí)，在我國(guó)用柑橘皮配茶已有千年以上的悠久歷史，“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》中就提到過(guò)“加入橘皮煮茶”。而關(guān)于“陳皮”和“普洱”的邂逅，流傳著各種版本，最普及的是一個(gè)清代新會(huì)進(jìn)士羅天池的故事。
相傳羅天池在云南做官，年老時(shí)告老還鄉(xiāng)，帶回許多當(dāng)?shù)氐钠斩??；氐郊亦l(xiāng)羅天池不慎得了感冒，妻子忙用陳皮煮水給他喝，他以為那是泡茶的清水，于是誤把壺中的陳皮湯倒入了茶壺中。喝了幾口，發(fā)現(xiàn)茶中竟有奇異的香味，口感醇厚，又多了幾分清甜。喝了幾杯，他覺(jué)得咽喉舒暢，咳痰少了。至此，陳皮泡著普洱一起喝的做法也就傳了開(kāi)來(lái)。
如何判定柑普茶
不懂的人覺(jué)得柑普茶很神秘，但其實(shí)柑普并不神秘，辨別真?zhèn)危焚|(zhì)甄別也并不是難事，判定一個(gè)柑普產(chǎn)品的品質(zhì)優(yōu)劣主要從三個(gè)方面：柑的品種，制作的工藝和茶葉的選擇。
1.柑的品種
柑普茶的核心，在于柑的品質(zhì)，而不是普洱茶，因此柑普茶最重要一點(diǎn)是要保證柑品種的正宗。柑普茶選用的必須是新會(huì)種的茶枝柑，新會(huì)柑的皮是新會(huì)陳皮的直接原材料，也是柑普茶藥用價(jià)值的主要來(lái)源，新會(huì)柑皮的成本就比桔子的皮貴數(shù)十倍，且陳放越久價(jià)值越高。
新會(huì)柑核心產(chǎn)區(qū)的柑果特點(diǎn)：
茶坑村：醇厚芳香，較梅江略淡；入口甜味香味較淡，回甘略帶點(diǎn)苦，基本無(wú)麻痹感 。
天馬 ：柑肉爽脆多汁酸脆無(wú)澀味，酸甜適度，柑韻悠長(zhǎng)、口感順滑，柑皮香濃，沁人心脾。
東甲：皮薄，輕，氣味濃香，藥效更強(qiáng)，只要撕一小塊陳皮，用手指搓碎便聞到其濃郁的香味了。
梅江 ：果皮油亮且厚實(shí)，口感清爽，有特殊的濃郁的果木芳香。
如何分辨是新會(huì)柑還是其他地區(qū)的柑橘替代品：
一看外觀：真正的新會(huì)柑皮的皮質(zhì)較厚，色澤紅、潤(rùn)、亮，表皮有很多不規(guī)則凹槽小坑。而廣西等地柑橘做的橘普，皮質(zhì)較薄，外觀上看比較干澀，顏色發(fā)黃，暗淡，表面光滑或者是不規(guī)則的點(diǎn)狀凸點(diǎn)。
二聞氣味：真正的新會(huì)陳皮，聞上去有股特有的果糖香，喝的時(shí)候這種香氣也很明顯。廣西柑橘皮則聞上去沒(méi)有香味，喝起來(lái)只是有股酸酸的味道，并沒(méi)有果糖香。
三看油質(zhì)：正宗新會(huì)柑皮的揮發(fā)油含量極高。撕開(kāi)柑果皮或用手指甲輕刮表皮，油香濃烈刺激者正宗，另外，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放，包裹在柑普上的棉紙也會(huì)有油跡呈現(xiàn)。
四看價(jià)格：正宗新會(huì)陳皮每斤新皮市場(chǎng)價(jià)在200以上，加上普洱制成的柑普價(jià)格通常在每斤4-500元以上，而非新會(huì)柑制成的橘普最多兩三百元，低的甚至到幾十塊錢(qián)一斤，低價(jià)一定買(mǎi)不到好柑普。
2.制作工藝
在制作工藝方面，一句話：天然日曬為上，低溫烘干次之，高溫烘烤者忌。
在外觀辨別上，通過(guò)天然生曬或低溫烘烤的，都是皮色滋潤(rùn)，肌理鮮明，有太陽(yáng)曬過(guò)的花雜色，按壓有彈性，撕開(kāi)表皮可見(jiàn)斷面上呈白色。而高溫烘烤的皮色均勻，呈咖啡色或栗子色，甚至于黑褐色，表面肌理模糊干癟，外表堅(jiān)硬無(wú)彈性，斷面顏色較深。
3.茶底的選擇
柑普茶選用的茶底，自然首選普洱，除普洱之外，同屬黑茶類的湖南安化黑茶、茯茶，四川藏茶，廣西六堡茶等，與陳皮相結(jié)合在保健功效上也是相近的。當(dāng)然，由于各自原料制作工藝等特點(diǎn)，在口感上自然不及普洱。
在日常辨別上，好的柑普茶，用的都是三年以上的上等級(jí)的普洱老茶，喝上去口感綿滑、甘甜、醇厚，茶湯油亮通透有光澤，呈琥珀或酒紅色，品嘗起來(lái)茶味醇厚有淡淡果香荷香，先甘后甜。而市場(chǎng)上冒用新會(huì)陳皮制橘普，則多采用級(jí)別較低的普洱，入口苦澀，水味雜味重。如果泡出的茶湯黯淡色濁，有焦味，苦澀或霉變味道，寡淡等，都是不好的，不要飲用。
柑普茶的儲(chǔ)存方法
柑普茶應(yīng)遠(yuǎn)離高濕度、高溫度、有異味的地方，置于陰涼、干燥、通風(fēng)的地方最佳。需注意的是，天然陽(yáng)光生曬的柑普茶，由于無(wú)法保證制作過(guò)程中柑皮的完全干燥，在儲(chǔ)存過(guò)程中容易受潮發(fā)霉變質(zhì)，最好單個(gè)真空密封包裝，開(kāi)包后及時(shí)沖泡。
另外，柑普茶（特別是青柑）表面可能會(huì)有一些“白霜”，這不是發(fā)霉變質(zhì)，而是核心產(chǎn)區(qū)的柑仔在經(jīng)過(guò)烘干工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)“柑油晶”，對(duì)品飲以及柑普品質(zhì)并無(wú)影響。
同甘共普
很多人會(huì)簡(jiǎn)單的把柑普茶理解為陳皮茶，其實(shí)柑普茶不等同于陳皮茶。市場(chǎng)上當(dāng)前所銷售的絕大多數(shù)“柑普茶”或所謂“陳皮普洱茶”，應(yīng)該是柑果皮與普洱相結(jié)合的一種“果茶”。柑普茶只有在陳放至少兩年之后，才能變?yōu)檎嬲年惼げ琛?br> 陳皮與普洱茶結(jié)合，混然天成，堪稱一絕。具有健脾養(yǎng)胃、清熱解毒、化痰止咳以及抗動(dòng)脈硬化、抗衰老和醒酒等作用。秋冬干燥季節(jié)，最適宜多喝柑普茶，具有潤(rùn)肺化痰、防咳養(yǎng)生多重明顯功效。