云南地形氣候環(huán)境特殊，區(qū)域性差異分明，垂直變化十分明顯。年溫差小、日溫差大。雨量充沛、旱雨季分明，降雨量北少南多，分布不均。這樣條件下，加上部分茶種與生長形態(tài)不同，各茶山茶菁茶質(zhì)有明顯不同特質(zhì)。若以相同茶種、生長形態(tài)、制程等相同客觀條件下，云南茶區(qū)出現(xiàn)“北苦南澀”、“東柔西剛”的特質(zhì)。而不同的茶區(qū)茶質(zhì)特色不同。
古六大茶山是革登、倚邦、莽枝、蠻磚、曼撒、攸樂
1、倚邦茶：回甘快、生津較好，香氣幽香如蘭，湯色淡黃透亮。
2、攸樂茶：苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡黃透亮。
3、莽枝茶：較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣較淡，湯色淡黃透亮。
4、革登茶：較苦澀，回甘強烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色淡黃透亮。
5、蠻磚茶：較苦澀，回甘強烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。
6、曼撒茶：香高水柔，蜜香中透著一股幽蘭香，頭春茶湯順滑，蜜韻掛杯持久，易武在歷史上就是聞名中外的茶山。