無(wú)花果學(xué)名ficuscarical. ，為?？茻o(wú)花果屬落葉灌木或喬木，原產(chǎn)阿拉伯南部，后傳入敘利亞、土耳其等地，目前地中沿岸諸國(guó)栽培最盛。
無(wú)花果抗性強(qiáng)，適應(yīng)性廣，對(duì)土壤、水分、氣候等要求不嚴(yán)，當(dāng)年栽苗當(dāng)年掛果，第3－5年進(jìn)入豐產(chǎn)期，畝產(chǎn)2000公斤以上，結(jié)果早、產(chǎn)量高，沒(méi)有大小年，病蟲(chóng)害少，幾乎不施用農(nóng)藥，栽培管理容易。另外，無(wú)花果樹(shù)枝繁葉茂，樹(shù)態(tài)優(yōu)雅，是良好的園林綠化觀賞樹(shù)種。因此，栽培無(wú)花果具有很高的經(jīng)濟(jì)意義。
一、建園與定植
建園就是為無(wú)花果生長(zhǎng)發(fā)育創(chuàng)造良好的條件，選好園地選好品種，建立適合無(wú)花果生長(zhǎng)結(jié)果,便于栽培管理的果園，對(duì)提高產(chǎn)量和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效栽培有十分重要的意義。
（一）無(wú)花果對(duì)環(huán)境條件的要求
無(wú)花果原產(chǎn)亞熱帶干旱半沙漠地帶，抗寒耐瘠耐旱澇。其適生區(qū)域很廣，在中國(guó)，南至海南，北至遼寧，東至山東威海，西至新疆的西部邊陲，均有無(wú)花果的栽培。
1、溫度 無(wú)花果是落葉果樹(shù)，喜溫暖，耐高溫，高溫一般不會(huì)對(duì)無(wú)花果植株造成傷害；也較抗寒，抗寒性因品種而異，布蘭瑞克、紫光、川崎、日本紫果等品種抗寒性較強(qiáng)，成年樹(shù)可耐零下16度的低溫，在黃河以南地區(qū)，選擇合適的地塊，無(wú)花果可安全越冬。馬斯義陶芬、綠抗一號(hào)等品種抗寒性較差，零下8度即可受凍。通過(guò)多年實(shí)踐，山東省嘉祥縣無(wú)花果研究所研究出一整套無(wú)花果抗寒栽培技術(shù)措施，使無(wú)花果在遼寧、吉林等高寒地區(qū)也可安全越冬，并獲得理想的產(chǎn)量。
2、水分 無(wú)花果根系發(fā)達(dá)，有較強(qiáng)的抗旱能力，在山區(qū)坡地栽培也可獲得較高的產(chǎn)量。長(zhǎng)期以來(lái)，人們一直認(rèn)為無(wú)花果抗旱怕澇，可是近年來(lái)的栽培實(shí)踐證明，無(wú)花果抗?jié)承砸埠軓?qiáng)。1999年秋，山東省嘉祥縣無(wú)花果豐產(chǎn)園遭受水災(zāi)，部分地塊積水20余天，無(wú)花果主干等水淹部位生出了大量氣生根，除果實(shí)品質(zhì)稍差外，生長(zhǎng)結(jié)果基本正常。但嚴(yán)重的澇漬或空氣濕度過(guò)大可能出現(xiàn)裂果和爛果，長(zhǎng)期缺水會(huì)造成果實(shí)變小和落果，所以建立豐產(chǎn)園應(yīng)盡量做到旱能澆、澇能排，以提高產(chǎn)量和品質(zhì)。
3、土壤 無(wú)花果對(duì)土壤適應(yīng)性特強(qiáng),沙土、壤土乃至各種粘重土壤均可栽培，但最適宜的為土層深厚的中性或偏堿性的沙壤鈣質(zhì)土。無(wú)花果還有很強(qiáng)的耐鹽性，是最耐鹽堿的果樹(shù)之一。
在沿海灘涂及內(nèi)陸鹽堿地均可種植。無(wú)花果對(duì)鈣需求量較大，在偏酸缺鈣的土地種植時(shí)，施石灰調(diào)節(jié)土壤有顯著的增產(chǎn)效果。
（二）園址選擇
無(wú)花果對(duì)環(huán)境有較強(qiáng)的適應(yīng)性,對(duì)土壤要求不嚴(yán)，平原、丘陵、旱田、鹽堿地、沿海灘涂均可。但是較好的土壤條件更有利于產(chǎn)量與品質(zhì)的提高。另外，由于無(wú)花果柔軟多汁，耐貯性較差，不便運(yùn)輸，發(fā)展果園應(yīng)選交通方便、離城市或加工廠(chǎng)較近的地方，以便加工銷(xiāo)售。
（三）品種選擇
根據(jù)栽培目的不同，無(wú)花果可分為幾種類(lèi)型，即鮮食品種、加工品種、園林綠化品種和兼用品種。
近年來(lái)，山東省嘉祥縣無(wú)花果研究所與其它科研單位合作，從法國(guó)、美國(guó)、日本、以色列等國(guó)引進(jìn)并在國(guó)內(nèi)搜集無(wú)花果良種資源90多個(gè)，選育出適合我國(guó)大部分地區(qū)栽培的優(yōu)良品種十余種，其中川崎、日本紫果、紫光等為優(yōu)良的鮮食用品種，最大果280g以上。川崎品質(zhì)優(yōu)，產(chǎn)量高，而布蘭瑞克抗性最強(qiáng),鮮食加工兼用,紅矮生則特適于做園藝盆景，是無(wú)花果品種中的后起之秀。馬斯義陶芬果個(gè)大，但風(fēng)味一般,易裂果,多雨地區(qū)不宜栽培,青皮含糖量較高,但果皮厚,外觀不美觀。
（四）定植
無(wú)花果生長(zhǎng)較快，對(duì)苗木規(guī)格要求不嚴(yán)。一般用一年生截干苗（留１０－３０厘米），秋植或春植均可。因進(jìn)行灌叢型栽培，栽培密度較大，行距２－３米，株距１－２米，每畝１１１－３３３株不等，旱田薄地宜密，肥沃地塊宜稀。進(jìn)行ｙ形整枝法進(jìn)行栽培時(shí)，行距一般為２米，穴距４米，每穴２株，畝栽１７０株，此法結(jié)果早，產(chǎn)量高，管理方便，值得推廣。栽種無(wú)花果前，園地應(yīng)全面深翻，施足有機(jī)肥，栽植穴挖半米見(jiàn)方。栽前穴施土雜肥２０公斤，磷肥２公斤。栽后用土將苗木地上部分培土封嚴(yán)，防寒保水，待春季發(fā)芽前，再扒去以利發(fā)芽。
二、土肥水管理
（一）土壤管理
1、土壤改良 一般無(wú)花果建園,植株為自根苗類(lèi)型,根層淺,根系的主要分布區(qū)在地下30～40cm左右。因此,無(wú)花果栽培要取得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì),就應(yīng)改良土壤,改善土壤結(jié)構(gòu),使土壤疏松、通氣、保水,以促進(jìn)根系發(fā)育。
主要措施:第一，土壤深翻。對(duì)山丘和黏土區(qū)的無(wú)花果園,應(yīng)在初果幼齡期,深翻2～次,深度為40～50cm,可采用隔行和隔株進(jìn)行深翻,以熟化根際土壤。第二，中耕除草。因無(wú)花果采收時(shí)間長(zhǎng),因果園遭踏踩次數(shù)多,土壤容易板結(jié),從而破壞了根際的土壤結(jié)構(gòu)。要根據(jù)土壤類(lèi)型,加強(qiáng)中耕松土,并進(jìn)行除草?！?
2、行間管理 鹽地的無(wú)花果園,應(yīng)采用行間生草或間作物與覆草相結(jié)合的土壤管理度,可抑制返鹽,降低土壤含鹽量,改良土壤結(jié)構(gòu),培肥地力。山丘地?zé)o花果園,應(yīng)采用覆草和種草相結(jié)合的土壤管理制度,可改善墑情,保持水分,在雨季又可防止水土流失。平原地區(qū)的無(wú)花果園,在幼樹(shù)和初果期,行間可間作豆科作物和蔬菜類(lèi)作物。密植果園,應(yīng)實(shí)行精耕栽培。
（二）施肥
無(wú)花果生長(zhǎng)量大,需要肥也多,特別要注意補(bǔ)充鉀肥和鈣肥,以補(bǔ)充樹(shù)體之生長(zhǎng)和保持土壤中性微酸。
1、基肥 無(wú)花果施基肥,一般落葉后的11月中旬至12月上旬,施廄肥為佳。成年樹(shù)的需要量,按每公頃補(bǔ)充氮100～120kg、磷80～100kg、鉀80～100kg的量,計(jì)算不同種類(lèi)基肥的實(shí)際施用量。施肥方法,可在行間或株間,開(kāi)出寬30cm、深30～50cm的施肥溝,施入基肥。
2、追肥 無(wú)花果枝葉生長(zhǎng)與果實(shí)發(fā)育是同步,而且是相輔相成的,對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求是平衡的。如有可能每年應(yīng)追施7～8次,一般也要達(dá)到3～4次。如基肥能夠施足,第1次追肥應(yīng)在新梢旺長(zhǎng)時(shí)的5月,以氮肥為主,每公頃施用量200～300kg。在果實(shí)成熟期的8～10月,應(yīng)追肥2～3次,以復(fù)合肥為主,每次每公頃用量250～300kg。施肥方法與基肥相同。此外,噴施0.3%～0.5%磷酸二氫鉀或氮鉀為主的復(fù)合肥,也能達(dá)到增大果實(shí),減少開(kāi)裂的效果。
（三）灌水和排水
1、灌水 無(wú)花果根系發(fā)達(dá),比較抗旱;但葉片大,夏季高溫季節(jié)蒸發(fā)水分多,因此需水量大。如不能滿(mǎn)足水分供應(yīng),輕者會(huì)抑制新梢的生長(zhǎng),減少產(chǎn)量;重者果實(shí)小、品質(zhì)差,甚至葉片早落。因此,要保證高產(chǎn)優(yōu)質(zhì),在正常降雨不能滿(mǎn)足的情況下,應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水分。無(wú)花果主要的需水期在越冬前、發(fā)芽期和果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育期的7～9月。灌水的方法,除采用傳統(tǒng)的溝灌、穴灌外,還可進(jìn)行噴灌和滴灌。
2、排水 在果實(shí)成熟期,如降雨過(guò)多,不僅會(huì)降低果實(shí)的含糖量,品質(zhì)變劣,甚至?xí)斐闪压?。因?在多雨季節(jié)或低洼地帶,要注意及時(shí)排除積水或做高壟,以便降漬。
三、整形修剪技術(shù)
（一）整形
合理的樹(shù)形是無(wú)花果豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)的基礎(chǔ)。無(wú)花果比較喜光,所以樹(shù)形以中心干開(kāi)心形或平面形為宜,但應(yīng)保留一定的枝葉量,使主枝和大枝不暴露在直射光下。否則,容易產(chǎn)生日灼現(xiàn)象,嚴(yán)重時(shí)在分枝處開(kāi)裂。主要樹(shù)形有以下3種類(lèi)型:
1、叢樁形 樹(shù)冠比較矮小,無(wú)主干,成叢生狀態(tài)。幼樹(shù)結(jié)果母枝,能直接從基部抽生,成年樹(shù)從結(jié)果母枝演變而來(lái)的主枝抽生結(jié)果,結(jié)果后轉(zhuǎn)變?yōu)樾碌慕Y(jié)果母枝,抽生部位較低。該樹(shù)形整形修枝容易,適合于風(fēng)大和需要進(jìn)行冬季保護(hù)的地區(qū),但光照條件較差,結(jié)果部位低,影響果實(shí)品質(zhì)。該樹(shù)形適于發(fā)枝旺、枝條生長(zhǎng)量大、抗旱性較弱的品種。
2、開(kāi)心形 樹(shù)冠較大,有低矮主干,無(wú)中心干,有2～3個(gè)主枝和側(cè)枝。該樹(shù)形能夠立體結(jié)果能力強(qiáng),樹(shù)勢(shì)容易得到控制,修剪也比較容易。樹(shù)冠內(nèi)通風(fēng)透光好,結(jié)實(shí)產(chǎn)量高,品質(zhì)好,適合于夏果和秋果兼用的品種。在大風(fēng)地區(qū),不宜采用此種類(lèi)型。該類(lèi)型樹(shù)冠大,采收不太方便。
整形要點(diǎn):苗木栽植當(dāng)年,剪留后的株高為10～15cm,促進(jìn)腋芽萌發(fā)抽枝。應(yīng)選擇方位角和生長(zhǎng)勢(shì)比較理想的3～4個(gè)分枝作為主枝培育,于當(dāng)年冬剪時(shí),留60cm左右,進(jìn)行短接。在剪口下面,一般要留側(cè)芽或外芽,第2年萌發(fā)后繼續(xù)擴(kuò)大樹(shù)冠。并在主枝上萌發(fā)的分枝中,選留作為側(cè)枝培養(yǎng),之后年份在主、側(cè)枝上培養(yǎng)結(jié)果枝組。
3、“文”字形 “文”字形是日本采用較多的一種樹(shù)形,特別適合于保護(hù)地栽培;類(lèi)似于葡萄架形式。其主要樹(shù)體結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是:第一,干矮。2個(gè)主枝沿著行向水平或向前伸展;在水平式主枝上,均勻地生長(zhǎng)結(jié)果枝,使結(jié)果部位處于一個(gè)垂直面上,果實(shí)由下向上依次成熟。該樹(shù)形結(jié)果枝密度大,產(chǎn)量高,采收管理方便;該樹(shù)形適合于樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)、枝條生長(zhǎng)旺盛、容易結(jié)果的品種。
整形要點(diǎn):一般定植的株行距以2～2.5m×3～5m為宜。栽植當(dāng)年春的定干高度為40cm。當(dāng)嫩梢長(zhǎng)到15～20cm時(shí),選留2根總體上沿行向延伸,并與行向有20度左右的夾角的新梢作為主枝培養(yǎng),其延伸方向和開(kāi)張角度可用竹桿固定,2根主枝盡量保持平衡,當(dāng)年冬季修剪時(shí),保留約2/3的枝長(zhǎng),進(jìn)行短截,剪口保留飽滿(mǎn)芽。第2年春萌芽前,沿著行向架設(shè)引縛主枝用的鐵絲(8～10號(hào)),高40～50cm,撤除原固定用的竹桿等支架,將主枝綁縛在鐵絲上;待主枝萌芽后,按40cm分兩側(cè),選留結(jié)果枝。間距保留在20cm,其它的枝芽去除。
（二）修剪技術(shù)
1、冬季修剪
根據(jù)結(jié)果的習(xí)性的不同,無(wú)花果可分成二大修剪類(lèi)型。
（1）不耐修剪類(lèi)型 這一類(lèi)品種的枝條生長(zhǎng)疏松,分枝特別多,如紫果一號(hào)、明星等樹(shù)種。如果重剪,新生枝更多,結(jié)果少,光照差,產(chǎn)量低。還有以夏果為主的品種,因夏果生在枝條的頂端,也不宜進(jìn)行短接重剪,否則會(huì)影響產(chǎn)量;但為了更新結(jié)果母枝,須適當(dāng)回縮或疏