接作者上文《品茗鑒山專欄：景谷白茶，大白于天下》?，F(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)讓一切都明白無(wú)誤，中國(guó)第一個(gè)茶基因組的破譯揭示出更多不為人知的秘密。我也就此在朋友圈提出了我的疑問(wèn)：“茶源之國(guó)，探茶之源，獲得第一個(gè)茶樹(shù)基因組，疑惑是為什么選‘云抗10號(hào)’這人工選育種，而不是選一個(gè)自然狀態(tài)下的原生種為研究？人工種有人為導(dǎo)向的存在，可能會(huì)打亂自然進(jìn)化下的基因遺傳，從而得出沒(méi)有概括性的結(jié)論。”但也沒(méi)得到回復(fù)。算了，主題還是回到大白茶上來(lái)。
大白茶，我在《太和甜茶：云茶產(chǎn)業(yè)化的活見(jiàn)證》《普洱茶一路向南之古茶樹(shù)》及相關(guān)文中都有探討。大白茶、景谷大白茶、秧塔大白茶、文和大白茶、普景一號(hào)，用我的理論解釋都屬于進(jìn)化程度最高的茶，不管是自然進(jìn)化還是人工馴化，它都屬于傳統(tǒng)文化下，無(wú)現(xiàn)今高科技前，進(jìn)化程度最高的茶。而景谷大白它還有自己的秘密，有茶農(nóng)都知道而專家還不知道的秘密。
我在論述藤條茶、云茶古代產(chǎn)業(yè)化的活見(jiàn)證、云茶傳統(tǒng)種植的最高等級(jí)、云茶產(chǎn)業(yè)鏈中缺失的那一環(huán)中，一再?gòu)?qiáng)調(diào)梳花梳果，強(qiáng)調(diào)以采促發(fā)，強(qiáng)調(diào)刺激調(diào)整茶樹(shù)的內(nèi)分泌系統(tǒng)，抑制它的生殖系統(tǒng)，刺激它的生長(zhǎng)系統(tǒng)，控制它的自然屬性，以此來(lái)獲得豐產(chǎn)，獲得更多茶鮮，獲得高品質(zhì)的茶鮮，從而在云茶古代產(chǎn)業(yè)化中獲得收益。
我曾經(jīng)在《普洱茶致癌瞎扯膽》一文中講“春花秋實(shí)、秋花不實(shí)”。“通俗的講就是春天開(kāi)的花會(huì)結(jié)出豐碩的果實(shí)，秋天開(kāi)的花，只是釋放多余的激情，并沒(méi)有實(shí)質(zhì)性的內(nèi)容，也不追求啥結(jié)果，不負(fù)啥責(zé)任，好比談一場(chǎng)不以結(jié)婚為目的的戀愛(ài)，不要被表象所迷惑，不必太在意，它盛開(kāi)就讓它盛開(kāi)，它熱鬧就隨它熱鬧，徒有其表的繁華終逝，喧囂過(guò)后的寧?kù)o更顯真。”大白茶、景谷大白茶，經(jīng)過(guò)人們長(zhǎng)期馴化的大白茶，已經(jīng)高度進(jìn)化，已經(jīng)連“春花也花而不實(shí)”。它的繁衍已經(jīng)不再依賴有性繁殖，這是自然群體種在傳統(tǒng)茶業(yè)時(shí)代所能達(dá)到的最高境界，是人們長(zhǎng)期馴化的終極結(jié)果。
繁殖、有性繁殖，一直是自然界最普遍最強(qiáng)大的進(jìn)化方式遺傳方式。無(wú)性繁殖是在現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)下才逐步實(shí)現(xiàn)的，景谷大白茶在傳統(tǒng)文化下有性繁殖與無(wú)性繁殖二者兼有，這是云南人長(zhǎng)期持久馴化栽培利用茶的活見(jiàn)證，是“天賜普洱·世界茶源”的又一個(gè)詮釋。
“秧塔大白”“文和大白”“普景一號(hào)”，這幾個(gè)茶茸毛特別特別多的茶，用我這一簡(jiǎn)單理論來(lái)解釋它們就算是屬于進(jìn)化程度很高，或者人工選育多代的茶。而就在這一地帶，就在瀾滄江中游的西岸也有個(gè)茶茸毛特別多的茶——勐庫(kù)茶，這也從一個(gè)證明“茶起源于瀾滄江中游地區(qū)”，也從另一側(cè)面證明“天賜普洱·世界茶源”的合理性。我在老烏山文怕村河頭小組，半小時(shí)就讓第一次來(lái)云南古茶山的朋友明白了道理，掌握了簡(jiǎn)便的方法。在云縣茶房在近十平方米的范圍之內(nèi)，就給茶友們快速簡(jiǎn)單的界定出這三種性狀不同的茶樹(shù)，這一從動(dòng)物身上借鑒來(lái)的道理對(duì)茶樹(shù)太有指導(dǎo)意義了。
關(guān)于野茶，我在《野茶是否會(huì)成為下一片熱土》中作了闡述，綜上所述、我嚴(yán)重支持白馬非馬先生：“中國(guó)是野生茶樹(shù)起源中心之一，是初步馴化茶樹(shù)的起源中心之一，是充分馴化茶樹(shù)的唯一起源中心，是世界茶文化的起源與傳播中心”的觀點(diǎn)。
“琨哥、動(dòng)物與植物，兩種不同、風(fēng)馬牛不相及的事物你都能弄到一塊，沒(méi)文化、真可怕！”是，我常有這樣的奇談怪論，我也沒(méi)讀過(guò)《進(jìn)化論》，但我知道進(jìn)化論，明白進(jìn)化論，我甚至懷疑達(dá)爾文學(xué)習(xí)過(guò)東方文化，明白東方文化，他寫《進(jìn)化論》借鑒了東方文化。
進(jìn)化論指導(dǎo)萬(wàn)物，變是永恒的動(dòng)力，但為啥會(huì)變？任何事物都有自身規(guī)律，宇宙萬(wàn)物都有相生共存的和諧，任何一個(gè)事物都想實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)生不老永遠(yuǎn)不滅，都有目標(biāo)、有想法、有追求，也就是說(shuō)一切事物都是會(huì)思考，都是有思想有靈魂的，它的存在都有自身的道理，有自己的價(jià)值，這就是東方文化的核心——“萬(wàn)物有靈、和諧共生”。達(dá)爾文寫進(jìn)化論時(shí)就肯定了“一切生命體都是有追求有目標(biāo)、都是有理想、都是有思想、都是會(huì)思考的”，就是以它為前提才寫出了這書(shū)。明白了這，你不讀《進(jìn)化論》也懂進(jìn)化論。從這角度來(lái)講，我可以容忍自己是個(gè)沒(méi)有文化的人，但絕不能成為個(gè)沒(méi)有思想的人。
云南白茶隨景谷大白茶節(jié)隆重登場(chǎng)，各種版本盡在其中，有者言它就近十年才有的產(chǎn)物，可笑至極。還是那句話：“不要以你自己個(gè)人的無(wú)知去度量天下的已知”。去去書(shū)店，你才明白自己那么無(wú)知，換個(gè)圈子，你才發(fā)現(xiàn)自己是個(gè)白癡。景谷扛云南白茶大旗已經(jīng)多年，小景谷已經(jīng)成為云南最大的白茶生產(chǎn)交易中心，云南白茶在這一帶已經(jīng)有了廣泛的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、完善的產(chǎn)業(yè)鏈，已經(jīng)過(guò)了“依托企業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)的階段”，而是到了“廣泛的產(chǎn)業(yè)支撐良好企業(yè)的階段”，白茶有望成為地方新財(cái)源，現(xiàn)在就是如何招商引資、提升產(chǎn)業(yè)高度的關(guān)鍵。
達(dá)爾文的進(jìn)化論眾人皆知，太和文化流傳百年你還不知，其人文的核心是“太和家興”，宇宙觀是“陰陽(yáng)無(wú)極、天地太和”。它之所以流傳下來(lái)就是因?yàn)樗袑?shí)物上的載體，有著一陰一陽(yáng)兩大茶的組合。有了茶，有了開(kāi)發(fā)，才有工藝，才有文化，才有精神上的升華，才會(huì)有超脫于物質(zhì)的存在。如果如那些所謂的專家云南白茶就十年左右，那它如何支撐這數(shù)百年文化的傳承。
達(dá)爾文明白一切生命體都會(huì)思考，太和甜茶詮釋宇宙萬(wàn)物都有生命，就東西方文化來(lái)講，東方的格局要大得多，就安邦治世和諧共存來(lái)講要有效得多。茶，東方文化的載體，太和甜茶，太和人從“聞香識(shí)茶、品茗知人”到“陰陽(yáng)無(wú)極、天地太和”的辯證，更是詮釋了傳統(tǒng)文化的博大精深，隨著普洱茶的推廣深入，將會(huì)有更多茶更多內(nèi)容來(lái)進(jìn)一步詳實(shí)“天賜普洱·世界茶源”這一世界級(jí)招牌。
作者簡(jiǎn)介：李琨，筆名“品茗鑒山”，普洱鎮(zhèn)沅人。1994年參加縣村建工作隊(duì)時(shí)，注意到苦聰人有“冷水泡茶”的習(xí)慣，由此引發(fā)關(guān)注。1998年與女友發(fā)掘“太和甜茶”，為制太和尋遍眾山。2003年系統(tǒng)掌握太和工藝，研制出專用的冷水泡茶。2006年總結(jié)出太和茶的傳統(tǒng)采養(yǎng)方法，關(guān)注古茶樹(shù)保護(hù)，臺(tái)地茶升級(jí)改造，近期發(fā)表，被業(yè)界提升為“藤條茶采養(yǎng)法”。研究普洱茶儲(chǔ)存；2010年實(shí)現(xiàn)太和甜茶規(guī)?；a(chǎn)，成立“鹿鼎茶業(yè)”，擔(dān)起太和甜茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)使命，培養(yǎng)云茶曬紅產(chǎn)業(yè)。2014年被云南省高原特色農(nóng)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)聘為“云南傳統(tǒng)紅茶顧問(wèn)”。2015年被聘為普洱市天下普洱茶國(guó)有限公司“曬紅顧問(wèn)”。以太和甜茶為范本，傳授曬紅技藝，組建“普洱曬紅兵團(tuán)”。