有人曾這樣問(wèn)道，存放多久的普洱茶才進(jìn)入普洱茶最佳的品飲期？現(xiàn)在我深入地分享一下普洱茶的品味期。在聊之前我先和大家聊聊普洱茶究竟品些啥？
湯茶水之清
清而透亮，澈而無(wú)濁。溫潤(rùn)如玉，晶瑩剔透。綠時(shí)如翡翠，碧綠而無(wú)暇；艷時(shí)如琥珀，色澤而奪目；質(zhì)感如龍涎，清爽而嬌潤(rùn)。湯是茶水清而瑩潔的美感所在。
香茶之芬芳
香似幽蘭，芊蕙而迷人。齒頰溢香，吐納芬芳，揚(yáng)揚(yáng)而幽遠(yuǎn)。蜜香則入肺，春意滿滿。桴欖則醒神，開(kāi)竅通智。香為眾香之拱，幽幽其芳，氣之所在，則為茶香。
味口之感也
存于口，感于舌，掛于齒。化苦于口，轉(zhuǎn)澀于舌，掛齒余甜，則腺津如泉涌?？嘤醒该停瑵虚L(zhǎng)短，甜則心樂(lè)。味之所存，繞梁而有力，綿長(zhǎng)而有韻。味品其韻，釅醇而脫俗，甜潤(rùn)而幽銳，沁心而津涌，視之為味。
活葉之鮮美
葉遇水而展，骨遇水而腴。干葉之展如少女翩翩之舞，梗骨之腴如少女身形之滿，如沐春風(fēng)?；钍侨~之鮮美，芽頭之鮮，清新嬌柔；梗骨之腴，肥腴豐碩。葉油潤(rùn)飽滿、青蔥而嫩綠，此為葉之活也。
湯、香、味、活，是我對(duì)普洱茶品飲樂(lè)趣的一個(gè)小總結(jié)，當(dāng)然還有其它的品飲樂(lè)趣，像普洱熟茶的醇、厚、滑等等我這里就不一一列舉，言歸正傳。
普洱茶的品味期，什么是品味期？品味期就是品鑒、感受普洱茶陳化和轉(zhuǎn)化過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程中體會(huì)，從初識(shí)、了解、失望和驚喜的跌宕起伏，從而中感悟生命的品飲過(guò)程。
茶友們都知道普洱茶有“中期茶”的說(shuō)法，中期茶是將存放十年以上含十年的普洱茶稱作“中期茶”廣東省則走在全國(guó)的前列，已經(jīng)連續(xù)兩次舉辦一年一度的普洱茶中期發(fā)展論壇。同時(shí)也舉行了兩屆“十年普洱中期茶星級(jí)評(píng)定”。我本人也非常認(rèn)同十年茶為中期茶的說(shuō)法，就按此法將茶葉的品飲期分為：初期茶、中期茶和后期茶。
初期茶
初期茶的品飲階段又分為三個(gè)階段：新茶期、尷尬期和初韻期。存放三年以下含三年的茶叫新茶，這個(gè)時(shí)期的普洱生茶草青味較重，普洱熟茶則堆味、水味較重。存放的第四年最為尷尬，韻味可尋卻若隱若現(xiàn)且草味尚余。
五年以上的普洱茶，進(jìn)入了茶葉一個(gè)新的時(shí)期，也是轉(zhuǎn)化最活躍的一個(gè)時(shí)期，就像剛滿十八歲的姑娘。這個(gè)時(shí)期的普洱茶因?yàn)楣に嚭推焚|(zhì)的差異，其變化的程度也就不盡相同，通過(guò)品飲感受茶葉的變化過(guò)程，是對(duì)這一款茶的初期了解，就像要和這位姑娘談戀愛(ài)一樣開(kāi)始去了解她。
初期茶的普洱茶，有時(shí)會(huì)苦了點(diǎn)；有時(shí)會(huì)澀了些；有時(shí)或苦或澀還化不開(kāi)。個(gè)中滋味變化難以捉摸，就像愛(ài)哭、愛(ài)鬧、愛(ài)耍脾氣的十八九歲姑娘，有時(shí)真叫你摸不著頭腦。
中期茶
中期茶，十年以上含十年的普洱茶。品飲這個(gè)時(shí)期的普洱茶，茶湯芳香、韻味都非常十足，茶的變化已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)相對(duì)穩(wěn)定的時(shí)期，中期茶的普洱也可以說(shuō)是進(jìn)入了一個(gè)相對(duì)的成熟期，轉(zhuǎn)化的速度也明顯低于五至十年的普洱茶，這個(gè)時(shí)期的普洱茶就像滿身韻味的女人一樣，該是你收貨的時(shí)期了。值得一提的是八年以上的普洱古樹(shù)茶，其實(shí)也進(jìn)入了中期茶時(shí)期，這是由古樹(shù)茶內(nèi)涵物質(zhì)轉(zhuǎn)化速度較快導(dǎo)致的。
后期茶
后期茶也叫老茶。對(duì)于老茶的界定，各界也有些爭(zhēng)議，有的說(shuō)二十年以上的普洱茶是老茶，有的說(shuō)三十年以上的普洱茶才算的上老茶。而我說(shuō)二十年以上的普洱生茶就算是老茶了，因?yàn)槎暌陨系钠斩?，其自身的?nèi)涵物質(zhì)已經(jīng)基本被微生物轉(zhuǎn)化殆盡，進(jìn)入了陳化的方式。三十年以上的普洱熟茶已經(jīng)是老茶了，這個(gè)時(shí)期的熟茶陳化過(guò)程已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)相對(duì)停滯的時(shí)期，被稱為老茶也就不為過(guò)了。
結(jié)束語(yǔ)
說(shuō)道這里有人就會(huì)說(shuō)，這樣看來(lái)中期茶就是普洱茶的最佳品飲期了！我說(shuō)錯(cuò)，普洱茶的魅力就在于品味，她生命的變化過(guò)程。不管是初期、中期還是后期，品飲普洱茶是一個(gè)，由初識(shí)、初戀、熱戀到慢慢老去的生命過(guò)程。這才是普洱茶最值得品味原因吧！
筆者：
凈德，現(xiàn)居深圳，從小在廣東梅州市蕉嶺縣的大山里長(zhǎng)大，喜歡大山的氣息與幽靜。來(lái)到大城市，一有空就喜歡靜下來(lái)喝茶、讀書(shū)、思考，慢慢地感悟人生的得與失，可謂身居鬧市有山人。故名“凈德山人”
又因本人對(duì)茶文化及普洱茶有著瘋狂的癡迷，且對(duì)茶的品味與追求怪異多變，處處隨心而走，卻不乏自有風(fēng)格，常常以“茶癲”自居。