云南普洱茶茶樹多為喬木大葉種。但大葉種品種也分為群體種、無性系品種，群體種代表又有鳳慶種、勐庫種、勐海種等，樹種不同，香氣自然也就千差萬別。
云南茶科所研究結果顯示：土壤和氣候是影響茶葉特質中最重要的因素。在一個產(chǎn)區(qū)，土壤條件相對一致的情況下，氣候因素與河流、大山、維度等十分相關。基于此，提出了云南普洱茶四大產(chǎn)區(qū)的概念，形成了每一個產(chǎn)區(qū)獨有的特點。
易武產(chǎn)區(qū)
易武茶區(qū)包含整個易武鄉(xiāng)的產(chǎn)茶區(qū)，也包含著過去的慢撒茶山。易武茶區(qū)老樹茶比較多的有易武、麻黑、落水洞、刮風寨、老丁家寨、曼秀等地。由于茶地分到各家各戶，因此要對茶葉產(chǎn)量作出很準確的統(tǒng)計是不可能的，比較公認的說法是易武每年老樹茶產(chǎn)量在60-70噸。當然隨著茶價上升，茶農(nóng)對茶園管理投入增多，產(chǎn)量已在逐年上升。
在六大茶山中易武區(qū)范圍內有易武、曼灑兩個茶山歷來這兩個茶由約面積和產(chǎn)量都比其他茶山居多，易武茶山包括麻黑曼洛、易武、易田等四個鄉(xiāng)茶區(qū)范圍東至中老邊界，西至易武與象明接壤的小磨移丫口，南至麻芋林，北至過乃河，方圓三百二十一平方公里左右除石灰?guī)r及徒坡峽谷外，到處都有茶園。
易武區(qū)范圍內的另一個茶山是曼灑茶山，包括曼灑、曼臘、曼乃、保德等四個鄉(xiāng)。茶園范圍東至中老邊界，南至過乃河，西至直保河、磨者河，北至楊柳淘河，方圓三零三平方公里左右，除陡峭山峰、峽谷外，到處都有茶園。
勐海產(chǎn)區(qū)
勐海茶區(qū)是云南四大產(chǎn)茶區(qū)之一，六大普洱茶產(chǎn)區(qū)之一，在瀾滄江以西的西雙版納州勐?？h轄區(qū)內。茶區(qū)包括佛海、南嶠、寧江等地，江外茶以南糯山和勐宋為中心。南糯山在勐海縣格朗和距景洪22公里處，1923年，政府在南糯山設立云南省第一茶業(yè)實驗場，這一帶茶山，面積廣闊，種茶歷史悠久。昔稱“壩茶”，其實都是種在山上的，1953年，省茶科所所在南糯山半坡寨發(fā)現(xiàn)茶樹王，主干圍粗4.34米，主干徑1.38米，高5.5米，樹齡已800年以上，為世界上最大的栽培型古樹。南糯山哈尼族儂尼老人手，他們從黑江遷來定居已56代人，當時山上已有茶樹，是蒲滿人所種，據(jù)估算，栽種歷史早在一千多年前的唐代，直到二十世紀五十年代初，南糯山產(chǎn)茶一千擔，1957年時產(chǎn)茶2412擔，如今古茶園仍有萬畝之多，加上新茶園，更增添了茶山新容，歷史上佛海茶區(qū)年約產(chǎn)茶一萬擔。南嶠茶區(qū)，年約產(chǎn)茶5千擔。寧江茶區(qū)產(chǎn)茶5~6百擔。如今勐?？h境內有南糯山、布朗山、西定山、巴達山四大茶山，未曾記在古書中，但在中外仍享有名氣。具有60年歷史的勐海茶廠，現(xiàn)有茶園2萬畝，年產(chǎn)茶7500噸。勐海茶區(qū)現(xiàn)有茶園近18萬畝，年產(chǎn)茶9.5萬多擔。
普洱產(chǎn)區(qū)
普洱產(chǎn)區(qū)位于瀾滄江東以北，包括普洱市的困鹿山、小景谷、無量山、哀牢山等。茶葉滋味相對平淡溫和，茶香中豆香明顯，這與當?shù)刂撇韫に囀欠植婚_的。
臨滄產(chǎn)區(qū)
臨滄從名字上看，似乎與普洱茶沒有什么關系，但我們不得不承認臨滄在普洱茶中卻是不可或缺的一部分。別不信，因為普洱茶新晉花旦冰島、昔歸皆出自臨滄。
臨滄產(chǎn)區(qū)位于瀾滄江西以北，包括臨滄市的勐庫茶區(qū)，勐庫大雪山、邦東茶區(qū)等。茶甜中帶苦澀，茶香秀于林，卻獨具特色。