肉桂茶的桂皮香
肉桂茶驅寒暖胃，寒冷的冬天飲一杯肉桂茶，立刻倍感溫暖。肉桂茶獨特的桂皮香氣，味辛性溫，早有文人對其作詩好評。
肉桂茶的桂皮香
“奇種天然真味好，木瓜微釅桂微辛，何當更續(xù)歌新譜，雨甲冰芽次第論?！扒宕Y衡的《茶歌》中，對肉桂的獨特品質特征有很高的評價，指出其香極辛銳，具有強烈的刺激感。
巖茶品種的選育，以優(yōu)異品質為先決條件，并依據(jù)生長環(huán)境、茶樹形態(tài)、葉形葉色等特征確定花名。肉桂就是以香型為特征冠以花名的。近代科學對肉桂香氣進行分析，確定屬清花果香型，證明了前人對肉桂香氣的評價，是準確的。
香氣辛銳持久
肉桂除了具有巖茶的滋味特色外，更以其香氣辛銳持久的高品種香備受人們的喜愛。據(jù)行家評定，肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳味，香氣久泡尤存，沖泡 四、五次仍有余香;入口醇厚回甘，咽后齒頰留香;湯色橙黃清澈，葉底黃亮，紅點鮮明，呈綠葉紅鑲邊狀;條索勻整，緊結卷曲，色澤褐綠，油潤有光，部分葉背 有青蛙皮狀小白點。
產量少
但是在漫長的歲月里，肉桂的產量寥寥無幾，50年代初才煥發(fā)了青春，一躍成為武夷名叢的后起之秀。