如果作為對茶葉沒什么研究的普通消費者，恐怕進入茶館前心里總會有些沒底，因為不知道兜里該帶多少錢。在從20元一杯、到幾千元一罐的各類茶中進行選擇之后，這茶到底好不好？有沒有藥殘？恐怕又會成為接踵而來的疑問。這和目前我國茶葉產(chǎn)業(yè)沒有向規(guī)?；⒁?guī)范化發(fā)展，茶葉沒有可有效實施的標準，質量、價格不穩(wěn)定，茶葉安全等問題不無關系。
日前，為期1周的北京馬連道國際茶文化節(jié)圓滿落幕。在其系列活動之一———產(chǎn)銷兩地戰(zhàn)略聯(lián)盟專題論壇上，北京市宣武區(qū)政府與福建武夷山、安徽黃山、江西婺源、廣西昭平、四川雅安、湖北宜昌、云南普洱等共10家茶產(chǎn)地政府聯(lián)合簽署《產(chǎn)銷兩地戰(zhàn)略合作協(xié)議》，結成“產(chǎn)銷聯(lián)盟”。茶葉銷售地如此大范圍與茶產(chǎn)地建立產(chǎn)銷兩地戰(zhàn)略聯(lián)盟，在我國茶葉行業(yè)中尚屬首次。與會專家認為，這標志著中國茶葉質量追溯體系的建立工作正式啟動，它將進一步推進中國茶葉標準體系的建立，推動中國茶產(chǎn)業(yè)走上規(guī)范化軌道。
茶葉質量和標準化問題不容忽視
中國擁有世界上最大的茶葉種植面積和位居全球第一的茶葉產(chǎn)量，這固然值得稱道，但國內(nèi)茶葉行業(yè)競爭比較混亂、中國茶在國際市場上競爭力比較低下的情況也很突出。這除受國際茶葉市場消費習慣及茶葉交易方式等因素的影響外，茶葉質量和茶葉標準化的問題是重要的原因。
中國人品茶講究“色、香、味、形”，而“國外更在乎品質，而不太追求外形等”。北京貴士偉業(yè)茶葉有限公司總經(jīng)理汪曙光說：“英、法、瑞士等國對茶葉的檢測標準都非常嚴格，國內(nèi)很多茶葉由于藥殘超標而出不了國門。貴士基地設在江西婺源縣，之所以婺源綠茶是出口暢銷商品，正和山區(qū)茶園多在海拔800米以上，植被保護完好，土質肥沃，無任何污染有關?！?br>然而，靠得天獨厚的地理優(yōu)勢并不會成為茶產(chǎn)業(yè)普適的發(fā)展方式，要想有效促進中國茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展和良性循環(huán)，加快國際化進程，盡快建立中國茶葉標準體系和質量追溯體系才是硬道理。
中國茶葉流通協(xié)會常務副會長王慶認為，長期以來，中國茶產(chǎn)品一直沒有一個統(tǒng)一標準。因為茶葉標準包括茶的生產(chǎn)技術規(guī)范、產(chǎn)品質量標準、產(chǎn)品衛(wèi)生標準等具體內(nèi)容，涉及到產(chǎn)銷兩地相互銜接問題，因此產(chǎn)銷聯(lián)盟將極大推進茶葉標準體系建立。而為了提高中國茶的整體品質，為進入國際市場創(chuàng)造條件，建立一套完善的茶葉質量追溯體系已迫在眉睫。茶葉質量追溯體系以全面推行市場準入制度為核心，包括包裝、標簽、索證、檢測、認證等多個環(huán)節(jié)。該體系的建立將推動中國茶產(chǎn)業(yè)走上規(guī)范化軌道，進而從源頭上提高茶產(chǎn)品質量。
科技+品牌運營模式備受關注
要想在茶產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)之間實現(xiàn)市場繁榮和茶農(nóng)致富“雙贏”，有一部分人的作用至關重要，那就是活躍在產(chǎn)銷兩地的大量茶商。他們一手牽引著廣大茶農(nóng)，一手指引著廣大消費者?！霸隈R連道地區(qū)，馬連道、京馬、京閩、更香、茶緣等10個專業(yè)茶城已經(jīng)建成，吸引了來自全國的1000多戶和海外的10余家茶商在此落戶，茶行業(yè)年交易額已超過18億元?！毙鋮^(qū)區(qū)委副書記、區(qū)長王剛介紹道。在馬連道眾多的茶商中，陳昌道引起了記者的注意。他最初進駐馬連道時只是個租柜臺的小人物，老家的茶產(chǎn)業(yè)也處于低端狀態(tài)。但短短幾年間，他卻建立起了集茶葉種植、生產(chǎn)加工、銷售；茶具、茶葉衍生品開發(fā)、生產(chǎn)、銷售；加盟連鎖經(jīng)營、網(wǎng)上購茶、茶文化研究推廣及茶葉深加工為一體的茶葉綜合性集團企業(yè)，不僅迎合了消費者的需要，也帶動了家鄉(xiāng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
這離不開他將科技、品牌與現(xiàn)代化的管理相結合，創(chuàng)建的一種全新的商業(yè)運作模式。陳昌道說：“以前家鄉(xiāng)的茶葉種植很粗放，一家一戶想咋種就咋種。再加上眾多的小茶廠加工技術落后，加工能力小，科技含量不高，產(chǎn)品品質跟不上。當?shù)厮械男〔鑿S都無品牌，管理落后，小茶廠又沒有銷售通路，所以當?shù)卣麄€茶產(chǎn)業(yè)收入都不高。那時的茶青葉的收購價每公斤才一塊五?！?br>他的做法是在北京打通銷售通路，再回去發(fā)展基地，帶動茶農(nóng)增產(chǎn)又增收?！盎厝ズ蟊仨氝M行產(chǎn)業(yè)升級，擺脫落后的生產(chǎn)與加工模式?！标惒缽膸讉€方面入手：“首先，建立自己的產(chǎn)品質量管理體系，種植高標準、無公害的茶葉，包括建設生態(tài)茶園。然后進行品種改良，淘汰附加值低的品種，種植如玉觀音、鐵觀音等‘新’品種。同時采用先進的茶園管理技術，施有機肥、采用先進的灌溉、防蟲等技術固然會提高成本，這就要求賣出較高的附加值來?！痹诩庸し矫?，陳昌道更是不惜血本，他在家鄉(xiāng)建起面積達6000平方米的現(xiàn)代化標準廠房，引進了目前國內(nèi)最先進的殺青機、冷凍脫水干燥機等設備，所有車間全程電腦跟控。他還與離公司僅20公里遠的福建省茶葉研究所全面合作，裝備了各種茶葉品質審評、農(nóng)殘衛(wèi)生、理化檢測儀器和設備。
品牌是產(chǎn)品的生命，質量是品牌的保證。陳昌道用3年時間將冠以“御茶園”字號的店鋪發(fā)展到60多家，另外還設立了3家大賣場?，F(xiàn)在老家的茶青葉也賣出了每公斤3元至50元不等的好價兒。
打造品牌要講科學不搞玄虛
一直以來，各地宣傳自己的品牌往往會首先講一段動人的故事或者美麗的傳說。本次活動的承辦方負責人張普隨說：“玄虛的、無從考證的東西太多往往令人不能信服?？v使有些茶打出貢品的旗號，但曾經(jīng)的貢品并不代表現(xiàn)在就沒有農(nóng)藥殘留。宣傳品牌還要實實在在地從科學的角度出發(fā)。”汪曙光也說：“茶的有機成分可以鑒定，哪些茶包括哪些氨基酸、維生素等對人體有益的微量元素可以進行量化?！?br>在陳昌道的經(jīng)營理念中有一條叫“科學說茶”。他說：“由于茶的歷史性、品質不確定性和無法比擬性，加之別有用心的茶商宣傳迷信傳說，使茶蒙上了一層神秘的面紗。任何一種茶都可以科學地分析它的內(nèi)在成分，由此推斷它的品質，從而為消費者提供適合自己的茶葉，正確引導消費者。”
也許現(xiàn)代茶商們不再去說神女或仙人的故事，而是真正腳踏實地地研究怎樣讓人們喝到放心茶、健康茶，因為玄虛的故事不但老外不買賬，就連咱們自己，恐怕關注點也不在于此了。