喝茶的基礎(chǔ)感覺，由嗅覺，味覺，觸覺三部分構(gòu)成。由于人腦收到的是“綜合信號”，人們往往容易將滋味、香氣、回味等內(nèi)容混雜起來。所以，認(rèn)識和鑒別普洱茶的最基本的方法是分類細(xì)致的感官體驗。具體內(nèi)容介紹如下：
一、香氣：指的是需要用嗅覺來分辯的氣味。普洱茶屬于低溫干燥不發(fā)酵茶，正常工藝的普洱新茶在加工過程中，既沒有發(fā)酵過程，也沒有高溫干燥過程，所以，新鮮普洱茶的香氣應(yīng)當(dāng)自然醇和，給人鮮爽清新的感覺。一切煙、霉、酸、餿、腥，包括過度的發(fā)酵香和高溫香都是不正常的。香氣的判斷，主要以自然，悠長，持久為依據(jù)。優(yōu)質(zhì)的普洱茶會令人產(chǎn)生“聞著不香喝著香”的感覺，隨著時間的推移，陳香氣味會逐漸顯露，并在不同階段呈現(xiàn)出不同香氣。
二、滋味：指的是茶湯的味道。通常講，人能夠體驗到茶中的滋味一般僅有苦味，習(xí)慣上也將澀味歸于其中?？唷奈兜雷屓烁杏X不舒服，所以，苦、澀味越輕，消失得越快，茶就越好。
三、回味：指的是茶湯流入口腔和喉嚨，出現(xiàn)回甘和生津的情況?；匚逗妥涛毒o密相連，回味越快，滋味滯留度就越短。反之，回味越慢，滋味就越呆滯。所以，回味越快，越深，越強(qiáng)列，持續(xù)度越長久，茶就越好。
四、湯感：指的是茶湯對口腔造成的除了滋味和回味之外的觸感。湯感是最容易混淆的，只有認(rèn)真的體會，才能夠漸有感悟。湯感主要由四項內(nèi)容組成：
1、粘稠度：指的是像米湯一樣的粘稠感。湯感粘稠度的體驗方法——咀嚼茶湯。
2、滑度：指的是類似雞湯一樣的滑潤感。湯感滑度的體驗方法——注意飲茶后瞬間的感覺。
3、軟度：指的是茶湯從入口到滋味顯現(xiàn)的時間，時間越慢說明湯感越軟。湯感軟度的體驗方法——讀秒。將茶湯含在口中，兩三秒后，將茶湯咽下。如果茶湯一入口就呈現(xiàn)苦、澀味，說明該茶湯的軟度較差。軟度好的茶湯，通常是在茶湯咽下后，才緩慢的呈現(xiàn)苦味、澀味。
4、厚度：指的是茶湯給人結(jié)實、飽滿的感覺。茶湯厚度的體驗方法——讓茶湯在口腔中流動起來才能體會得到。