在泡茶時(shí)，經(jīng)常會看到茶湯表面浮著一層“泡沫”，同時(shí)前面兩三泡的時(shí)候“泡沫”更多。
這些“泡沫”是什么？這時(shí)，有部分茶友會對有茶泡沫漂浮的茶湯敬而遠(yuǎn)之：泡沫是雜物引起的嗎？是不是不干凈??？這樣的普洱茶是好茶嗎？本文將由瀟瀟來給茶友們分享關(guān)于茶湯中“泡沫”的產(chǎn)生。
實(shí)際上，茶湯中泡沫的產(chǎn)生，主要是因?yàn)椴枞~中存在一種叫做茶皂素的物質(zhì)。科學(xué)研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，所以不但對人體無害，反而有益。
茶皂素是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類化合物，茶皂素味苦而辛辣，難溶于冷水，ph值5。6--5。7之間呈微酸性，具有很強(qiáng)的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。
茶皂素在茶樹體內(nèi)的根、莖、葉及種子中均有分布，但其在分子結(jié)構(gòu)上有所不同，造成物理性質(zhì)有所差異。單就含量而言，茶籽中的皂素含量為最高，而不同茶樹種子中茶皂素占全籽的含量各有不同。
茶湯中所含的茶皂素都具有什么樣的功效呢？
茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，可用于調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，化痰止咳等功效。茶皂素不僅是良好的表面活性劑，還有較強(qiáng)的抗菌活性，特別對皮膚病有良好的抵制作用。茶皂素還同時(shí)具有抵制胃排空和促進(jìn)胃運(yùn)轉(zhuǎn)的雙重功能，在恢復(fù)胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。
所以茶湯里飄著的這些“泡泡”對人們健康并沒有傷害哦，瀟瀟的這篇文章可以讓大家在喝茶的時(shí)候，不必再擔(dān)心和糾結(jié)啦。