近日，gb/t 10784-2020《罐頭食品分類》標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布，并將于2021年8月1日開始實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了罐頭食品的分類原則和類別，適用于罐頭食品的生產(chǎn)、銷售、科研、教學(xué)及其他相關(guān)領(lǐng)域。在我國，罐頭食品種類眾多，且得益于消費(fèi)者對罐頭食品偏見的消除，罐頭食品產(chǎn)業(yè)正在持續(xù)擴(kuò)大，帶動了罐頭生產(chǎn)設(shè)備制造業(yè)的成長。
罐頭食品的種類很多，分類的方法也各不相同。按原料分可分為肉類罐頭、禽類罐頭、水產(chǎn)品罐頭、水果罐頭、蔬菜罐頭等；按加工方法可為清蒸類罐頭、調(diào)料類罐頭、油浸類罐頭、糖水、糖漿類罐頭、果醬類罐頭、茄果類罐頭；按罐藏容器可分為馬鐵口罐頭、玻璃罐頭、塑料罐頭等等。
過去，很多消費(fèi)者都覺得罐頭內(nèi)防腐劑含量高，對身體健康不利。但現(xiàn)如今，隨著罐頭生產(chǎn)工藝被消費(fèi)者熟知，其市場偏見正在消除，產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐漸擴(kuò)大。未來在國內(nèi)外市場雙重需求的拉動下，我國罐頭食品產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展前景。預(yù)計到2023年，我國罐頭行業(yè)市場規(guī)模有望突破3200億元。
罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也有望為罐頭生產(chǎn)設(shè)備市場帶來利好。據(jù)了解，罐頭食品的基本加工流程一般包括原材料的挑選、清洗、切割、預(yù)煮、添加輔料、殺菌、排氣、冷卻、包裝等一系列的過程，需要用到設(shè)備包括清洗機(jī)、切割機(jī)、預(yù)煮機(jī)、排氣封罐機(jī)、殺菌機(jī)等等。設(shè)備的自動化程度非常高，能夠幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
例如封罐設(shè)備，大多都適用于各種馬口鐵罐、鋁合金罐、紙罐等各種規(guī)格易拉罐的封口，通過更換壓蓋模、罐身固定轉(zhuǎn)盤、下蓋器等配件就可封不同規(guī)格的易拉罐，設(shè)備生產(chǎn)靈活，適用性泛。部分封罐設(shè)備在封口過程能保持罐體不旋轉(zhuǎn)，保護(hù)內(nèi)容物不被破壞。
現(xiàn)如今，罐頭市場的擴(kuò)大讓不少企業(yè)開始擴(kuò)充產(chǎn)能，設(shè)備市場迎來擴(kuò)增。四川省某肉類罐頭生產(chǎn)企業(yè)在遂寧高新區(qū)總投資6.5億元建設(shè)肉類罐頭智能化加工項(xiàng)目，該項(xiàng)目將引入肉糜類罐頭智能化生產(chǎn)線、湯汁類罐頭智能化生產(chǎn)線、廚房類產(chǎn)品智能化生產(chǎn)線，并建設(shè)立體智能冷藏庫一座。據(jù)悉，該項(xiàng)目廠區(qū)主體工程已經(jīng)完工，車間內(nèi)新的機(jī)器設(shè)備到位，設(shè)備調(diào)試正同步進(jìn)行。
山東省臨沂市某食品飲料有限公司將于今年對車間進(jìn)行設(shè)備技術(shù)改造，投資建設(shè)智能果蔬罐頭生產(chǎn)線、智能倉儲技改項(xiàng)目。據(jù)悉，該項(xiàng)目總投資10500萬元，建設(shè)年產(chǎn)3萬噸的生產(chǎn)線19條，購進(jìn)*生產(chǎn)設(shè)備20多臺套，建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)智能倉庫5800平方米，合理利用機(jī)械化、智能化代替人工。
在高溫殺菌、排氣封罐工藝的幫助下，一般的罐頭食品在加工后至少兩年內(nèi)能保持比較好的風(fēng)味，兩年以上的罐頭食品依然安全。當(dāng)下，除了內(nèi)銷，我國罐頭的出口市場也在持續(xù)擴(kuò)大。為了滿足市場需求，不少罐頭加工企業(yè)都開始擴(kuò)充產(chǎn)能，罐頭生產(chǎn)設(shè)備的產(chǎn)業(yè)天花板得到升高。