茶是技術(shù)更是學(xué)問(wèn)，敬茶是禮節(jié)更是修養(yǎng)，儲(chǔ)茶是常識(shí)更是技巧。
茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清濁而忌香臭等特性。這對(duì)存放茶葉的盛器內(nèi)質(zhì)和儲(chǔ)存方法有著較高的要求。
茶葉在存放一段時(shí)間后，香氣、湯色、滋味、顏色會(huì)發(fā)生變化，原來(lái)的新茶味消失，陳味漸露。影響茶葉變質(zhì)、陳化的主要環(huán)境條件是溫度、水分、氧氣、光線和它們之間的相互作用。
溫度：溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
水分：茶葉中水分含量超過(guò)5%時(shí)會(huì)使茶葉品質(zhì)加速劣變，并促進(jìn)茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質(zhì)。
氧氣：引起茶葉劣變的各種物質(zhì)之氧化作用，均與氧氣之存在有關(guān)。
光線：光線照射對(duì)茶葉會(huì)產(chǎn)生不良的引響，光照會(huì)加速茶葉中各種化學(xué)反應(yīng)之進(jìn)行，葉綠素經(jīng)光線照射易褪色。
由上述可知：降低貯藏環(huán)境溫度、保持茶葉適當(dāng)含水量、阻隔茶葉與氧氣之接觸、防止光線直射等均可減緩茶葉的變質(zhì)。
自古以來(lái)，儲(chǔ)存茶葉都是一個(gè)生活難題。作為至潔之物，茶葉易受潮、易霉變以及吸收異味，并且一旦霉變成敗茶，無(wú)論用什么方法都難于復(fù)原，形同廢物。為此，茶葉必須妥善貯藏。
古今中外，人們對(duì)茶葉儲(chǔ)存的創(chuàng)新探索從未停止過(guò)。明代愛茶雅士馮夢(mèng)禎在《快雪堂漫錄》中寫道：“實(shí)茶大甕，底置箬，封固倒放，則過(guò)夏不黃，以其氣不處泄也。”這說(shuō)明，明代時(shí)就已經(jīng)有了用干燥和減少氣體交換的方法以保持茶葉品質(zhì)的寶貴經(jīng)驗(yàn)。
據(jù)盧祺義《乾隆時(shí)期的出口古茶》記載，1984年，瑞典打撈出1745年9月12日觸礁沉沒的“哥德堡號(hào)”海船，從船中清理出被泥淖封埋了240年的一批瓷器和370噸乾隆時(shí)期的茶葉。令人驚訝的是，這批茶葉還基本完好，其中一部分甚至還能飲用。
茶用木箱包裝，板厚一厘米以上，箱內(nèi)先鋪一層鉛片，再鋪蓋一層外涂桐油的桑皮紙。內(nèi)軟外硬，雙層間隔，所以被緊緊包裹在里面的茶葉極難氧化。這一發(fā)現(xiàn)證明了中、瑞之間也曾有過(guò)一條茶葉之路。
更讓人敬佩的是，古人在儲(chǔ)存茶葉方面表現(xiàn)出來(lái)的智慧。
儲(chǔ)存茶葉要根據(jù)實(shí)際情況分為不同類型，比如大宗茶葉與家用茶葉的儲(chǔ)存方法就不同，不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶的儲(chǔ)存方法也會(huì)也有很大差異。
有人說(shuō)，茶葉存放，要求溫度和濕度嚴(yán)格控制。但絕大多數(shù)的家庭里，都不會(huì)為了幾斤茶去做一個(gè)專業(yè)的藏茶房間，嚴(yán)格按照茶廠那樣的溫度濕度來(lái)控制。
那怎么普通家庭如何貯存各類的茶葉呢？
綠茶或者清香型鐵觀音，為了保證鮮爽度或者香氣活性的茶，可以放進(jìn)冰箱貯存，適宜的溫度是大致為0℃~5℃。即通過(guò)改變環(huán)境溫度，降低茶葉內(nèi)含化學(xué)成分的氧化反應(yīng)速度，最終達(dá)到減緩茶葉品質(zhì)陳化、劣化的目的。
保存黃茶的時(shí)候，可以在茶葉袋中放入保鮮劑并密封放入容器中，再直接放入冰箱內(nèi)(溫度最好控制在5攝氏度左右)儲(chǔ)存，并注意避免與其他食物一起冷藏，防止茶葉吸附異味。
紅茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散發(fā)香味，在存放的過(guò)程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在各種密封的罐子、茶袋，保溫瓶。在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，加個(gè)密封夾，能夠更好的保留茶葉香氣。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，它比較容易貯藏?？梢杂么晒?、金屬罐、茶袋來(lái)貯藏茶，但最適合的是錫罐。在裝罐的時(shí)候，需注意的是茶葉一定要裝滿，這樣是為了減少氧化，最后加蓋密封。
黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的條件。保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時(shí)最需要注意的，切忌使用塑料袋密封!!最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料。如果量較多在保存的時(shí)候可以在其周圍放置一定量的活性炭等會(huì)吸收水分和異味。
如果保存得當(dāng)，很多需要轉(zhuǎn)化的餅茶會(huì)越陳越香。餅茶可放于干燥、空氣適度流通、沒有異味的地方。
老一輩的制茶師傅就經(jīng)常談到新茶的存放，思慮著如何將茶的質(zhì)量做到穩(wěn)定，讓消費(fèi)者喝了不會(huì)覺得寒氣太重，且能喝上一段時(shí)間還不至于變味。
這個(gè)道理有如同木材：剛砍伐下來(lái)、干燥處理后的木料，雖然含水量已達(dá)到某些地區(qū)家具制造的要求，但制成桌椅后仍極易變形或龜裂。因?yàn)檫@樣的木材，活性尚未完全消失，吸濕力尚強(qiáng)，所以制成的家具失敗率很高。因此講究的做法是要將木料放上一段時(shí)間后才使用。
茶葉也是如此，若將成品茶的質(zhì)量做穩(wěn)定了，只要合乎一般干貨食品儲(chǔ)存的要求，如防濕、防光、防雜味等，喝個(gè)半年一年不成問(wèn)題的。這樣的茶葉，長(zhǎng)期存放還可以塑造成另一個(gè)“老茶”的風(fēng)味。
很多人把普洱茶隨易堆在紙箱里，不僅容易受潮還吸異味。有的人用大陶缸存放普洱茶，占地方不說(shuō)，取出來(lái)喝還不方便。有的人就隨易往桌上一擺，散亂又不美觀。