2017年是古樹概念爆發(fā)的一年，上山的朋友感嘆明年都不用去了。古六大茶山產(chǎn)區(qū)，今年據(jù)說都是暴漲，暴漲。明年估計(jì)其它產(chǎn)區(qū)的古樹也會(huì)暴漲。面對(duì)殘酷的事實(shí)，只能堅(jiān)持不懈去庫存了。我喝普洱熟茶只看大益，生普只玩小圈子。所謂的小圈子就是有一小撮生普愛好者在一起，每年由固定的人上山收茶，大家分茶。茶商實(shí)在不敢信任，小圈子都玩的是信任，沒有信任的人就會(huì)被淘汰。也算是沒辦法的辦法。
圖為：大益2011年103批7572開湯
2013年開始玩存了一些貨，在上海我感覺存茶主要看你的倉儲(chǔ)條件，我的生茶全部是紙箱密封保存。3年下了感覺至少是干倉，至于有的同學(xué)說轉(zhuǎn)化慢，我說轉(zhuǎn)化再慢也比受潮好吧。我倉庫常年濕度是40—75%之間，留了幾餅特地沒有密封就直接放在箱子里做對(duì)比。3年來看都沒有受潮，情況不錯(cuò)。在家里也做了實(shí)驗(yàn)，實(shí)在不行?；径际且粋€(gè)黃梅季就發(fā)霉。也就說上海存茶一定要空間大，空氣流通。如果空氣流通差，你的保護(hù)措施除非是保鮮袋單餅密封，否則都逃不掉發(fā)霉的后果。轉(zhuǎn)化結(jié)果真不好說，這個(gè)真是只有老茶客才能感受，才喝幾年的新人不敢說。至于熟茶我都直接單餅或者單坨保鮮袋密封放家里，現(xiàn)在看沒有問題。有的同學(xué)也會(huì)說沒有轉(zhuǎn)化，我想說7572或者v93這類高度發(fā)酵的熟普還有什么轉(zhuǎn)化空間？什么東西都不能追求極端吧。熟普我的評(píng)價(jià)是看發(fā)酵程度和用料，其它因素其實(shí)都可以不用考慮。大益熟普我只發(fā)現(xiàn)7572小餅不同年份和批次口感是穩(wěn)定的，其它品種口感差異非常大。熟普因?yàn)槭前l(fā)酵過的，以7572為例，4到5泡基本沒味道了。說熟普能來個(gè)很多道的除非是輕發(fā)酵的丹青或者老茶頭，中茶走的輕發(fā)酵路線，大益走的重發(fā)酵路線。所以我喜歡重口味。生普3到5道才入佳境，泡個(gè)12到15道也可以，就是后面多泡一會(huì)而已，從秒出到30秒左右。
最后說說古樹，我覺得古樹樹齡起碼也得250年才能說古樹。但是所有事情不能追求極致，不是所有古樹都好喝，也不是所有大樹茶不好喝。臺(tái)地沒喝過不評(píng)價(jià)。生普的拼配那是獨(dú)門絕技，有拼配好的茶口感真的很厲害，不過之類茶多出在小作坊，不好找。這幾年朋友上山的說其實(shí)古樹都不多，而且大多交通不變。還是勸新茶友謹(jǐn)慎謹(jǐn)慎，不要看包裝買故事。最后得瑟下庫存，堅(jiān)持去庫存三年，不能買了。真買不起了。最后說一句，單珠不好玩，最好的還是幾顆拼的。古樹純料就是好茶啦！