以紅茶中提取的茶黃素粗提物、綠茶多酚為對照，利用紫外掃描技術(shù)、uv —vis法及mtt法研究了綠茶多酚納米固定化多酚氧化酶體外氧化產(chǎn)物的顏色穩(wěn)定性、自由基清除能力和對前列腺癌細(xì)胞pc-3生長的抑制作用。在不同ph值條件下，茶黃素粗提物和綠茶多酚納米固定化酶體外氧化產(chǎn)物的紫外吸收光譜的變化趨勢相似，堿性增加，吸光度增加；綠茶多酚、茶黃素粗提物及綠茶多酚納米固定化酶體外氧化產(chǎn)物對dpph·自由基均有明顯清除作用，綠茶多酚納米固定化酶體外氧化產(chǎn)物清除效果較綠茶多酚和茶黃素粗提物強(qiáng)；茶黃素粗提物及綠茶多酚納米固定化酶體外氧化產(chǎn)物對pc-3細(xì)胞的生長都有抑制作用，綠茶多酚納米固定化酶體外氧化產(chǎn)物優(yōu)于茶黃素粗提物。因此，綠茶多酚納米碳酸鈣固定化酶體外氧化產(chǎn)物中茶黃素保持了紅茶中茶黃索所具有的良好生物學(xué)活性。完成機(jī)構(gòu)：[1]山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院,山東泰安271018 [2]浙江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院,浙江杭州310029 [3]杭州職業(yè)技術(shù)學(xué)院化工系,浙江杭州310018 [4]浙江大學(xué)茶葉研究所,浙江杭州310029