圖為：云南當(dāng)?shù)厝嗽诓铇渖喜烧枞~
云南勐?？h被稱為普洱茶發(fā)祥之地，在這里處處都有茶人的身影，他們踏遍名山，遍訪名茶，只為找到心中最好的那一款普洱茶。從勐宋古茶山上一千三百年歷史的茶王樹，到帕沙哈尼族寨子始于唐代的古茶樹，再到賀開山上全世界最大的連片古茶園……讓我們在茶的老家看看，茶，最原始的模樣。
逶迤的瀾滄江從這里穿流而過，巍峨的怒山山脈在這里延伸，山巒起伏，云霧彌漫，聚天地始和之氣，孕育出無盡的寶藏。這里有世界上最古老種茶民族，有最古老的茶樹王、最古老的古茶園、最古老種茶山寨、最醇厚的普洱茶，這就是世界茶樹之源、普洱茶發(fā)祥之地、中國普洱茶第一縣——云南勐?？h。
普洱茶的世界猶如一個江湖，山頭林立，各有派別。每年4月春茶采摘季節(jié)，勐海縣就上演著真實版的“華山論劍”。4月中旬，第8屆勐海茶王節(jié)開幕，來自各大普洱茶區(qū)的“茶王”展開了一場激烈的“斗茶”比賽。經(jīng)過采茶、炒茶、做茶等環(huán)節(jié)比拼，評選出了2016年“勐海茶王”。
熙熙攘攘的人群打破了這個小縣城的寧靜，來自全國各地的茶人“高手”在這里過招，當(dāng)鮮亮的茶湯觸碰舌尖的那一瞬間，百般滋味，萬種風(fēng)情，是有著“王者風(fēng)范”的“老班章”更霸氣剛烈，還是南糯山的古樹茶更勝一籌？
與此同時，在南糯山、勐宋、賀開、布朗山、巴達(dá)等瀾滄江以南的五大古茶山，以及老班章、新班章、老曼娥、賀松、曼糯、帕真、帕沙、班盆、章郎、那卡等聞名遐邇的古茶園，處處都有茶人的身影，他們踏遍名山，遍訪名茶，只為找到心中最好的那一款普洱茶。
我也背起行囊，開始了勐海的尋茶之旅。從勐宋古茶山上1300年歷史的茶王樹，到帕沙哈尼族寨子始于唐代古茶樹，再到賀開山上全世界最大的連片古茶園……當(dāng)我仰望那一株株經(jīng)歷了歲月風(fēng)霜的古老茶樹時，時空仿佛凝固了。歲月無聲，千年的古茶樹，像一個歷經(jīng)滄桑的老人，永遠(yuǎn)用它的寬容和慈愛，滋養(yǎng)著一方兒女的舌尖和心靈，而匆匆過客的我們，又怎能記錄和還原這樣一幅奇?zhèn)サ纳嬀恚?br>茶，這片神奇的樹葉。伴隨著時空的轉(zhuǎn)換、歷史的嬗變，經(jīng)歷了一次又一次的興盛與沉浮。今天，茶馬古道的馬幫已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn)，取而代之的是百年以來不斷發(fā)展壯大的勐海茶企業(yè)集群，創(chuàng)造的產(chǎn)值一直獨尊云南普洱茶產(chǎn)業(yè)第一。就讓我們泡上一杯釅釅的普洱，在氤氳的茶香中，去勐海——茶的老家看看，茶，最原始的模樣。
高山云霧出好茶
勐海，傣語譯名為“勇敢者居住地方”。勐海縣位于云南最南端，總面積5511平方公里，總?cè)丝?0多萬人，世居著傣、哈尼、拉祜、布朗等少數(shù)民族。這里距州府景洪45公里，距省府昆明684公里，交通便利，四通八達(dá)，與緬甸接壤。
“高山云霧出好茶”，茶乃嬌貴之物，茶樹這種對自然環(huán)境極為挑剔的植物選擇勐海絕非偶然。這里“冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，光熱充足，雨量充沛”的氣候特點，以及得天獨厚的地理位置和地勢地貌為茶樹的起源和生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。
宋朝宋子安在《東溪試茶錄序》說，“茶宜高山之陰，而喜日陽之早”?？梢?，高山、早陽、陰霧是種出好茶的必備自然條件，這也是中國古今茶人、茶商、茶客判別、選擇好茶的普遍標(biāo)準(zhǔn)之一。勐?？h古茶區(qū)各古茶山的地理、氣候和土壤等自然條件，恰與上述描述一致。
勐海地處東經(jīng)99°56′-100°41′，北緯21°28′-22°28′之間，古茶山海拔均在1200米至1600米之間，最高的勐宋華竹梁子古茶園達(dá)1800米。屬亞熱帶高原氣候，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，日照充足，雨量充沛，露重霧濃，四季如春，年平均氣溫18℃；河流縱橫交錯，屬瀾滄江水系；土壤為花崗巖母質(zhì)發(fā)育而成的磚紅壤性紅壤，土層深厚，土質(zhì)疏松，結(jié)構(gòu)良好，有機質(zhì)含量高，植被茂盛，空氣濕度大，動植物適生范圍廣，正好滿足了茶樹生長發(fā)育對自然環(huán)境的要求。
得天獨厚的“高海拔低緯度”地理和氣候環(huán)境，孕育出了天生麗質(zhì)，形、湯、香、味的要素俱佳的勐海大葉種茶，均為普洱茶的上好原料。
勐海，就是一個茶樹資源博物館，來到這里一定不能錯過古茶園。勐海縣是世界上迄今保存古茶園面積最大、茶樹品種最多的古茶區(qū)，勐?？h古茶樹群落共計4.8萬畝，占西雙版納州的一半以上，全縣各個山區(qū)均有古茶樹分布。多數(shù)樹齡在200至500年間，少部分達(dá)600年以上，遍布境內(nèi)的古茶園是茶葉發(fā)展歷史的“活化石”。勐海古茶群落主要是栽培型古茶樹，包括部分野生型古茶樹和近緣植物，是先民留給子孫后代的一筆厚重而珍貴的財富。
據(jù)清朝《滇海虞衡志》記載，西雙版納州瀾滄江北岸有攸樂、倚邦、曼莊、莽枝、曼撒、易武等江內(nèi)六大茶山。同期形成的古茶山還有瀾滄江南岸的江外六大茶山，即勐海境內(nèi)的南糯山、勐宋、巴達(dá)、布朗山、賀開5座古茶山和景洪勐宋古茶山，組成了西雙版納12座古茶山。
勐海尋茶之旅，就從那些隱藏在大山深處、歷經(jīng)歲月滄桑的古茶山開始。
勐宋：千年茶王樹
勐宋古茶區(qū)是勐海最老的古茶區(qū)之一，位于勐海北部勐宋鄉(xiāng)境內(nèi)，面積2000多畝，主要分布在大安、南本、保塘新寨、保塘舊寨、壩檬、那卡等村寨。勐宋古茶區(qū)內(nèi)有被譽為“西雙版納之巔”的滑竹梁子，主峰海拔2429.5米，是西雙版納境內(nèi)最高的山峰。
勐宋古茶區(qū)最具代表性的就是那卡古茶，可以與班章茶、南糯山茶媲美。那卡拉祜族人做的竹筒茶，在清代就遠(yuǎn)近聞名，每年都要進(jìn)貢車?yán)镄?。這里曾是緬王的貢茶園，同時也是中緬貿(mào)易的主要通道。千百年來，茶馬古道上，成千上萬隊辛勤的馬幫，日復(fù)一日，年復(fù)一年，在風(fēng)餐露宿的艱難行程中，將深山中的古樹茶源源不斷地運往各地。
尋茶的第一站，就是勐宋古茶山。我跟隨雨林茶山行的車隊，一行人十幾輛皮卡車，從勐宋大本營出發(fā)，浩浩蕩蕩地開進(jìn)茶山。雖說茶山近在咫尺，但崎嶇不平的盤山土路，加上劇烈顛簸，仍然讓人疲憊不堪。“在所有的茶山上，這條路可以算做高速公路了！”司機師傅一邊熟練地駕駛車輛，一邊跟我們開玩笑。在顛簸中足足開了一個小時，終于到達(dá)山腰上的南本老寨。
據(jù)說，南本老寨村民，都是馬幫的后裔。大理的李氏三兄弟帶領(lǐng)著自家的馬幫，跋山涉水來到勐宋，遭遇意外，騾馬貨物損失不少，馬隊無法再回大理，于是在南本老寨安營扎寨，開荒種茶。成片的古茶林綿延不絕，李氏趕走了原本的拉祜族人，在這里有了立足之地，自稱“高山漢族”。
車隊在南本老寨的雨林古茶坊勐宋一坊稍事休息。這是一個茶葉精制加工廠，工人正將剛剛殺青的古樹新茶進(jìn)行晾曬，制作成干毛茶。泡一杯當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的古樹茶，香氣悠長，回甘持久，頓時打起精神來。
接下來的步行上山，真正的考驗才剛剛開始。穿行于熱帶雨林之中，踩著前人走過的路，紅土飛揚，稍不留神就會滑倒。好在一路的美景，讓人心曠神怡。雨林中植被茂密，物種豐富，漫山遍野都是上百年的古茶樹。在豐富的自然生態(tài)環(huán)境中，成片的栽培型古茶樹與蕨類、地衣、多種熱帶雨林草本植物共生，和平共處。古茶樹長得很慢，雖然已經(jīng)幾百年高齡，但是高度并不高，在熱帶雨林中并不起眼。仔細(xì)看，一棵棵古茶樹新葉已經(jīng)萌出，一個茶農(nóng)正攀在茶樹上采摘茶葉。
車隊向?qū)яR世榮在一片古茶樹前停下來，向我們介紹說：“勐宋的古茶樹都是清朝中期種下的，至今已有三百年的歷史。一家茶農(nóng)要管理兩三百棵古茶樹，古樹茶一年只采摘春秋兩季，采摘標(biāo)準(zhǔn)是‘一芽兩葉’，一棵樹的采摘量只有兩公斤的鮮葉，四公斤鮮葉只能做出一公斤茶葉。不標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉，也就是黃片，會被挑揀出來，茶農(nóng)自己喝。因為古茶樹上有很多寄生植物，可以克制蚊蟲，所以古茶樹沒必要施肥、打農(nóng)藥，完全原生態(tài)，非常健康。樹有多高，根有多深，古茶樹因為根系深厚，吸收土壤養(yǎng)分更多，因此內(nèi)涵物質(zhì)豐富，滋味更醇厚，也因其稀有而備受追捧。”
翻過一道道山梁，穿過一大片山頂臺地茶園，勐宋深山一處陡坡處，我們終于看到了勐宋最古老的茶王樹。這棵茶王樹于唐朝時期種下，距今已1300年，被譽為古茶樹“活化石”。茶王樹高約18米，與周圍的矮小灌木形成鮮明對比，“木秀于林，風(fēng)必摧之”，而茶王樹硬是深深在土壤中扎根超過20米，吸取土壤中的營養(yǎng)成分。沒有任何人為干預(yù)，茶王樹完全呈現(xiàn)自然的生長形態(tài)，主干直徑約40厘米，其余枝干分散向四面八方，采摘難度極大。為了保護(hù)茶王樹、方便采摘，茶農(nóng)搭好了攀爬的竹架。每年4月份采摘一次，促進(jìn)其生長。
馬世榮說：“每一年僅采摘一次的茶王樹，即使是很熟練的采摘能手，四五個人，歷時4個小時，也只采得茶王樹鮮葉僅三四公斤而已。每次約能得到800克毛茶，每一年所得都是限量版，珍貴至極。2014年的采摘，共制成茶王餅3片，每片280克，我們只是大自然的搬運工，為懂得好茶的茶友呈現(xiàn)原生態(tài)古茶。”
南糯山：800年栽培型茶樹
勐海尋茶的第二站，是有著“古茶第一山”之稱的南糯山。勐海被公認(rèn)的茶王樹有兩株，一株是巴達(dá)山深山密林中的“巴達(dá)野生茶王樹”，它是世界上最古老的茶樹，另一株則是生長在南糯山古茶山中的“西保二號”，它是世界上最古老的栽培型古茶樹。這兩棵茶王樹，奠定了勐海在整個普洱茶界的超然地位。
南糯山系傣語地名，“南”即水，“糯”即竹筍，是哈尼族集居地，位于格朗和鄉(xiāng)東面，隔著流沙河與勐宋茶山相望。由于霧多，茶山?；\罩于云霧之中，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)極佳，具有“香氣高、苦味淡，甜味重”的特點，全國名茶“南糯白毫”原料就產(chǎn)生于此，是眾多古老茶山中一顆璀璨的明珠。
車輛從勐海縣出發(fā)，一路向東，行進(jìn)20多公里就進(jìn)入南糯山地界。一路沿著南糯山蜿蜒直上，進(jìn)入山里后，雖是狹窄悠長的山路，卻是水泥路，與去勐宋的土路天壤之別。終于，前方山谷中出現(xiàn)了幾戶人家，半坡老寨到了。老寨共有27戶人家，家家都是一棟別墅兩輛轎車，普洱茶給這個哈尼山寨帶來了巨大的財富。
南糯山最早什么時候開始種茶已不可考。但南糯山一直流傳著“武侯遺種”的故事。據(jù)山寨老人說，當(dāng)年諸葛亮南征，路過南糯山時，士兵水土不服，紛紛病倒，諸葛亮將手杖插地化為茶樹，士兵摘葉煮水，飲之病愈，南糯山因此也被稱為孔明山，成為瀾滄江下游西岸最著名的茶山。傳說畢竟是傳說，有人質(zhì)疑諸葛亮南征時沒有到達(dá)滇南。但可以肯定的是，這里種茶歷史非常久遠(yuǎn)，直到南昭時期，布朗族的先民還在此種茶；后來布朗族遷離南糯山，遺留的茶山被哈尼族人繼承，根據(jù)哈尼族人父子連名制可推算出，他們已經(jīng)在南糯山生活了57至58代，已經(jīng)歷1100多年的時間。
如今，南糯山茶園總面積21600多畝，其中古茶樹面積1.2萬畝，古茶樹主要分布在9個自然村。其中，半坡老寨的古茶樹樹齡大都在200-500年之間。這里是西雙版納乃至云南省面積最大的古茶區(qū)，也是云南省機制茶的發(fā)祥地。
無數(shù)的茶人奔赴南糯山，試圖揭開茶樹栽培的神秘歷史。上世紀(jì)50年代，科技人員在山中考察時發(fā)現(xiàn)了一株樹齡800年的“茶王樹”，但由于考察人增多，周圍生態(tài)環(huán)境受到破壞，1995年不幸仙逝。2002年，人們在半坡老寨的密林中又發(fā)現(xiàn)了兩株樹齡在800年的新茶王樹。這兩株栽培型古茶樹，見證了南糯山先民悠久的植茶、制茶、用茶的歷史。
在南糯山村委會半坡老寨附近的山坡密林中，我們找到了那棵樹齡為800年的“新茶王樹”。這棵樹高5.3米，樹姿開張，樹幅寬大，生機勃勃。茶王樹的旁邊加了護(hù)欄，經(jīng)過老茶王樹的仙逝之痛，人們痛定思痛，對古茶樹加倍愛護(hù)。
在格朗和鄉(xiāng)的另一個山頭，與南糯山遙遙相望的就是帕沙古茶區(qū)。沿著村間小道一路前行，就到達(dá)帕沙村古茶區(qū)，寨子周邊全是茂密叢林。翠色環(huán)繞中，全是樹齡都在500-800年的古茶樹，樹直徑都在30厘米以上，圍徑90厘米左右，最粗的茶樹王甚至需要四人才能合抱。資料表明，帕沙古茶樹園面積大約為5650畝，其中2987畝為年份在500年以上的古茶樹園。
帕沙，屬于格朗和鄉(xiāng)所轄的村委會，是哈尼族集居地，西部與勐混鎮(zhèn)賀開古茶區(qū)交界。帕沙村委會有5個哈尼族村寨，包括帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、南干、老端，其中帕沙老寨已經(jīng)有500年的歷史。以前，哈尼族寨子住戶達(dá)到100戶左右便要分新寨，從帕沙老寨分出來新建寨的已有七八個，大名鼎鼎的布朗山的老班章、新班章也是從帕沙老寨分出來建寨的。
帕沙古茶園分布于半山腰，面積2000多畝，因為祖輩辛勤地開山種植，給帕沙的后人，留下了用之不盡的財富。在帕沙，家家戶戶的門前屋后，處處都有古茶樹。帕沙的古茶樹長勢很好，繁茂蔥綠、葉面光亮，枝干很高，一派大喬木的勢貌。哈尼人古時沒有矮化茶樹的習(xí)慣，所以一直保持著古樹茶的長勢。隨手摘一芽古茶樹的新葉，嚼一嚼，一種甘甜頓時侵入舌尖、從兩頰到喉嚨，回味悠長。
在帕沙老寨，生長著一棵高2.1米的茶王樹，被云南省茶科所命名為“帕沙一號”。這棵茶王樹樹齡上千年，被人們用護(hù)欄圍著，歷經(jīng)千年仍然郁郁蔥蔥。領(lǐng)隊說：“帕沙茶雖然沒有南糯山、賀開、老班章的名氣大，但是在平均樹齡和茶樹密度上卻有優(yōu)勢，從價格上也比較親民。”
賀開：世界最大連片古茶園
賀開，地處勐混鎮(zhèn)境內(nèi)，距勐海縣城20公里。古茶區(qū)海拔在1400到1800米之間，這里常年云霧圍繞，是西雙版納州迄今保存較好，連片面積最大、最具觀賞價值的古茶園。古樸的拉祜族風(fēng)情村寨錯落分布于山林中，更使這片茶園增添了童話色彩，是當(dāng)之無愧的“最美的茶山”。
車輛在布朗山巔的公路中穿行，相比前幾日的行程，去賀開的路非常順利。這里古茶樹生長在村寨附近，“林中有茶，茶在寨中”。在木制的民居前，拉祜族一家人正圍坐在一起，將殺青好的新茶里的黃片一一挑揀出來，他們把最好的茶葉上交到加工廠，剔除的茶葉自己喝。
在寨子不遠(yuǎn)處，就是這里最古老的古茶樹“西保四號”，至今已經(jīng)有1400年的歷史。雖然經(jīng)歷了千年的滄桑，但它依然郁郁蔥蔥，生機勃勃，遒勁樹干上附著著厚厚的寄生植物，新鮮的綠葉正從枝頭伸展。
攀登到山頂，一幅熱帶雨林壯美的畫卷猝不及防地在眼前展開。在微風(fēng)中極目遠(yuǎn)眺，青山翠谷中，拉祜族村寨的屋頂在陽光下閃耀，熱帶叢林中，成片的古茶樹綿延不絕，樹枝高低錯落，樹形奇美，生物的多樣性在這里和諧統(tǒng)一。深吸一口氣，清新的氣息中夾雜著茶葉的清香，沁人心脾，頓感神清氣爽。
賀開村委會古茶樹面積1.7萬畝，主要分布在曼弄新寨、邦盆老寨、曼邁、曼囡等拉祜族村寨。拉祜族是勐海的四大世居民族之一，源于古代羌人，原本是狩獵為主的民族，有“獵虎的民族”之稱，拉祜的意思就是“火烤虎肉”。賀開的拉祜族主要為公元10世紀(jì)從瀾滄縣遷入。
在曼弄新寨的合作社，24歲的拉祜族漢子扎帕熱情地歡迎我們的到來，他給我們泡了一杯當(dāng)年的新茶。我們一邊喝茶，一邊跟這個羞澀的小伙子聊起來。聽扎帕說，他家里兄弟兩個，要管理幾十畝古茶樹，每天起早貪黑，辛苦養(yǎng)護(hù)著祖先留下的茶樹。采鮮葉賣給茶葉初制所加工成干毛茶，4公斤鮮葉只能做成一斤干毛茶。今年一公斤鮮葉能賣120元，好一點的家庭年收入能達(dá)到幾十萬元。
對于拉祜族人來說，一天也離不開茶。拉祜族有語說“不得茶喝頭會疼”，他們的火塘終年不息，因為只有火塘才能烤出拉祜族最愛的火焯茶。我也想嘗嘗當(dāng)?shù)氐耐练ɑ痨滩?，于是扎帕把我們帶到自家院子里，隨手在院子里的古茶樹上摘下一撮老葉子，用火鉗夾著放在火塘里烤，然后放在鐵壺里煮。扎帕說，這還不是最傳統(tǒng)的做法，古老的火焯茶是將茶葉放在瓢內(nèi)，隨后把火塘中灼熱的火炭放入瓢中快速搖動，待茶葉烤出香味時放入陶罐沖上沸水。
不一會，濃郁釅香的火焯茶就做好了，這種帶著煙火氣息的茶果然更加濃郁甘甜，有一種原始風(fēng)味。不過，這種當(dāng)?shù)厝撕鹊牟桦m然很香，對我們不常喝的人來說太烈了，我一連喝了三杯，下山的路上就感到胃部不適。
帶著對賀開茶山的依依不舍，勐海的茶山行結(jié)束了。三天的茶山行，讓我親眼見證了上千年的古茶樹如何滋養(yǎng)著后人，深山中的民族又是如何守護(hù)著先祖的茶園，傳承著古老的制茶手藝。
當(dāng)一片茶葉經(jīng)過采摘、加工、陳化、長途運輸，最終變成一杯清亮的茶湯，在舌尖打轉(zhuǎn)時，醇厚美妙的滋味中又蘊含著多少歷史的傳承和茶人艱辛！