日常生活中經(jīng)常喝茶，但你知道泡茶的水溫很有講究嗎？今天我們就來(lái)聊一聊關(guān)于泡茶水溫的那些事兒。
細(xì)嫩的茶說(shuō)“我怕燙”
小時(shí)候，我學(xué)著祖母喝茶的樣子，在杯中丟了一撮茶葉，用滾開的水澆注，她一把攔住我說(shuō)：“這細(xì)嫩的葉子最怕燙，一燙就死了。
沒有生命，茶水也不好喝。”那時(shí)覺得祖母小題大做，甚至言過(guò)其實(shí)。長(zhǎng)大后懂得了茶才明白，水溫是成全茶味的至關(guān)重要的因素。
不是所有茶都中意沸騰之水，像細(xì)嫩一點(diǎn)的綠茶，特別是名品，比如西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片、黃山毛峰、都勻毛尖等，這類高級(jí)綠茶最細(xì)嫩新鮮，是非常怕“燙”的。
把沸水晾至80～85℃沖泡最好，甚至洞庭碧螺春可以用70℃的水沖泡?？梢韵鹊顾?，再放茶葉。水溫過(guò)高，茶水變深，香味遭到破壞，綠茶變“熟”，那清甜就嘗不到了，而且經(jīng)過(guò)沸水的“折磨”，維生素等物質(zhì)會(huì)被瓦解，綠茶的功效也就大打折扣了。
六大茶類
不同的茶葉，不同的泡法，不同的茶湯滋味。下面就和大家分享一下六大茶類對(duì)于水溫的喜好
綠茶和黃茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶，最講究的就是鮮嫩的口感，需要現(xiàn)喝現(xiàn)泡。它適合用80度的水溫沖泡，這樣泡茶既不會(huì)破壞茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分，還能充分發(fā)揮出綠茶的清新口感，同時(shí)，綠茶的浸泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。黃茶的沖泡方法與綠茶基本一致。
上投法：先在杯中加入7分的熱水，再加入茶葉。
中投法：向杯中加入三分之一的熱水，再加入茶。
下投法：加入茶葉后立馬沖水，是最常用的泡茶方式。
一般來(lái)說(shuō)，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，再之后味道就有些寡淡了。
紅茶
紅茶沖泡秘訣在于沸水沖泡、環(huán)壁注水，快速出茶，并且不能留茶湯在蓋碗中。如果第一泡茶湯沒有出干凈，接下來(lái)的每一泡茶都會(huì)發(fā)澀，所以每一泡茶出湯一定要干凈。環(huán)壁注水可以水浸泡到每一根茶葉，激發(fā)茶的香味。
一泡水，二泡就開始出味道了，正宗的武夷山紅茶可以沖泡6泡仍有余香，2泡到4泡是紅茶最好的口感。
烏龍茶
烏龍茶，也稱青茶，香氣怡人。代表茶有武夷山大紅袍、安溪鐵觀音等，最佳用具是蓋碗，同時(shí)講究“高香低泡”的原則，即把三分之一的茶放入蓋碗中，沸水定點(diǎn)沖泡，激發(fā)茶香，沖水不能離蓋碗太遠(yuǎn)，一定要近，才能聚集香氣，保留茶香。
第一泡的時(shí)候只是讓茶葉濕潤(rùn)，二泡的時(shí)候開始有茶香，三泡四泡葉子已經(jīng)完全舒展，味道充分釋放，茶湯此時(shí)口感香氣最好，五泡以后茶味漸漸減退，水味越來(lái)越重。注意茶最好要占容器的三分之一味道才醇香哦。
白茶
白茶常用蓋碗沖泡，先用沸水把茶具清洗一遍，作消毒之用。清洗過(guò)后，將茶倒入蓋碗。
投茶后可用蓋碗的余溫聞香，之后再用沸水沖泡。用蓋碗沖泡，可充分激發(fā)茶葉中的香氣物質(zhì)，因?yàn)樯w碗的便捷性，又方便聞香，十分難得。
白茶三大類、白毫銀針、白牡丹、壽眉。
沖泡白毫銀針，建議茶友們采用定點(diǎn)注水的方式，這樣不會(huì)破壞芽頭嬌嫩的茶，保證了茶葉的原滋味。
白毫銀針沖泡時(shí)，前3泡出水時(shí)間要快，通常5秒出水即可。之后根據(jù)茶湯的濃度，延緩出水時(shí)間。
白牡丹，亦屬于芽頭嬌嫩的茶，在沖泡時(shí)，與白毫銀針有異曲同工之妙。出水時(shí)間，也是由快到慢，前3泡不要悶泡，否則易出現(xiàn)茶湯濃烈甚至是苦澀的情況。待茶湯滋味變淡后，加長(zhǎng)沖泡時(shí)間即可。
壽眉最大的特點(diǎn)在于它們的外形粗大，葉片厚、茶梗多。沖泡壽眉時(shí)，可直接將沸水沖泡到茶葉上。
因?yàn)閴勖嫉呐D質(zhì)豐富、葉片厚、茶梗多，所有在沖泡的時(shí)候，出水時(shí)間可適當(dāng)延緩一些，前3泡控制在7秒左右出水，后面幾泡可根據(jù)茶湯濃度調(diào)整。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，在存儲(chǔ)中依然能夠隨著時(shí)間的變化進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，有越陳越香的特點(diǎn)。
黑茶沖泡比較講究，一般來(lái)說(shuō)需要先洗茶，即先把茶葉放進(jìn)杯中，倒進(jìn)沸水進(jìn)行洗茶，而后繼續(xù)沸水沖泡。這樣不但可以濾掉茶葉的雜質(zhì)，并且使泡出的茶湯滋味更香醇。
沖泡黑茶時(shí)，前幾泡的時(shí)間都應(yīng)短一些，五泡以后可以延長(zhǎng)時(shí)間。黑茶至少可以沖泡5次以上，部分黑茶可以沖泡十次以上。
小貼士
過(guò)于碎的茶，在沖泡時(shí)要比正常泡茶的量少三分之一，這樣泡出的茶才不會(huì)過(guò)于濃郁。不同的生活習(xí)慣的人，喝茶的濃淡也各有不同，可以根據(jù)自己習(xí)慣進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。但是為了健康，濃茶不宜常飲哦。