秋天來(lái)了，天氣越來(lái)越冷，又到了煮茶煮酒煮時(shí)光的愜意季節(jié)。朋自遠(yuǎn)方來(lái)，無(wú)需刻意，一杯粗茶足矣……
煮茶
說(shuō)起煮茶，《紅樓夢(mèng)》中曾有描繪妙玉給寶玉斟的一杯茶就是用雪水煮的。水，是妙玉5年前收的梅花上的雪，共一甕，總舍不得吃，于是埋于地下，如今開(kāi)了甕。寶玉細(xì)品過(guò)后，清茶有味，還有淡淡花香，便賞贊不絕。不得不感嘆古人對(duì)生活的精致態(tài)度讓人動(dòng)容，她們借助天地大美，生活賦予更為獨(dú)特的魅力。
當(dāng)茶被列入修身心，行禪道的必屬品后，已經(jīng)很少被煮著喝了。我們已經(jīng)習(xí)慣了為茶去準(zhǔn)備美麗的茶席，最好是藍(lán)染的土布；我們習(xí)慣為每個(gè)沖茶倒茶的動(dòng)作起上好聽(tīng)的名字，習(xí)慣安靜而莊重地小抿一口，斷然不能牛飲，否則怕會(huì)被視為妙玉說(shuō)的“蠢物”。
當(dāng)我們習(xí)慣了茶的淡泊和清靜后，也許會(huì)忘了茶作為溝通交流的“和”。“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”，而即便是煮茶，要在豪邁的方式下體現(xiàn)茶的美好，也必然是有所講究。
烹雪
水是茶的靈魂，即是煮茶，茶與水的交融更為關(guān)鍵。即便不能像妙玉一般收梅花上的雪水，經(jīng)年長(zhǎng)存，也需如陸羽所言：“山水上，江水中，井水下。”取漫流的泉水，潔凈清爽，帶有淡淡的礦物甜味，這樣的水在與茶葉充分沸煮后，茶湯色清味甜，久煮而回甘不減。
香茶
并非所有的茶都適合煮，物有天性不可違，冬天最適合用來(lái)煮的茶，需要選擇全發(fā)酵，茶性甘醇濃烈的茶種——如普洱、紅茶和發(fā)酵白茶均屬此類。曾試過(guò)上好的新會(huì)柑普，投入老鐵壺中，慢火煮了一下午，一碗入喉馥烈甘香，滿室茶果香，美好溫暖得不可言喻。
老壺
煮茶的壺，耐煮透氣的陶壺、可分析鐵離子軟化水質(zhì)的老鐵壺都是上乘選擇。之所以要老，是因?yàn)榻?jīng)過(guò)茶水滋潤(rùn)的壺，在時(shí)間一次次的歷程中，會(huì)溫潤(rùn)，會(huì)熨貼，會(huì)將好的茶性帶給新的茶。老壺就跟桌旁的老朋友一樣，你不言語(yǔ)，它什么都懂。
茶碗
大而深，厚實(shí)的茶碗，熱度不散，最適合冬天手握，且茶香會(huì)經(jīng)久不散，是可以慢慢喝慢慢聊都不會(huì)冷的茶具，在這里，我們不刻意追求精致，但求最合適體現(xiàn)茶味的器具，它的美是在使用中呈現(xiàn)的。
煮酒
手造溫酒壺，大雁歸來(lái)，開(kāi)懷暢飲中心曠神怡……
果炭
炭，是冬天煮茶最重要的角色。明代許次紆在《茶疏》中說(shuō)：“火，必以堅(jiān)木炭為上……“，炭的品質(zhì)決定著茶湯的品質(zhì)，荔枝木、龍眼木制成的炭會(huì)有淡淡的果香，潮汕人喜歡的橄欖炭，火焰穩(wěn)定，最適合慢火深煮，而最高級(jí)的備長(zhǎng)炭則給茶以雋永的味道。
茶爐
煮茶的爐中，潮汕的紅泥小火爐最是喜人，小巧的設(shè)計(jì)，拙樸的外觀，不華麗也沒(méi)有多余的地方，老實(shí)得讓人可以把這一壺茶放心地交給它，而風(fēng)爐釜這樣的鐵器則是在冬日里冷靜的存在，如是煮茶，還是竹爐湯沸火初紅的好。
時(shí)光不散，好茶不斷
煮一壺茶的時(shí)間，水的沸騰之初讓人驚奇，到耐心等待的茶與水煎熬，最后捧杯淡然品之，這未嘗不是一場(chǎng)關(guān)乎于人的修行，煮茶除了修身養(yǎng)性，更多了幾分溫暖和沉淀！