打蛋機是食品加工中常用的攪拌調(diào)和裝置，用來攪打粘稠漿體，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等。打蛋機分為手動和電動。傳統(tǒng)打蛋機必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊受損。誠若牌打蛋機無需停機換擋，可以提高效率。但注意不可跳檔增速，這樣可延長機器的使用壽命，也避免鮮奶濺到桶外?？捎糜跀嚢枘逃?，蛋糕液，餡料及和制面團等操作。機型既有使用三相電源，也有使用單相電源的機器，請用戶按要求選用。
打蛋機的操作方法如下：
1、原料，攪拌器放入缸中，將缸放入攪拌支架上定位。
2、確定定位后旋轉(zhuǎn)固定把手將缸固定好
3、攪拌器往上裝入定位，并將攪拌缸升至最高，選用適當之速度之檔，合上開關進行攪拌
4、完成后以反順序降下攪拌缸，同時取下攪拌器，此時攪拌器尚在缸中
5、轉(zhuǎn)開攪拌缸固定把手將攪拌缸攪拌器一同抬離機器再把攪拌器由缸中取出，將攪拌好之材料取出或倒出
6、完成之后，請務必將攪拌器清洗干凈檔位使用條件