從原則上來說,紫砂壺可用來沖泡白毫銀針,但不是最適合沖泡的茶具。
紫砂壺沖泡白毫銀針,會使白毫銀針的香氣被減弱甚至是聞不到香氣,特別是新制的白毫銀針,這種情況更為明顯。通常情況下,使用蓋碗或者是玻璃杯沖泡白毫銀針是最好的選擇。
為什么紫砂壺不適合沖泡白毫銀針?
紫砂壺的一大優(yōu)點也是一大缺點:砂質(zhì)茶壺會吸收茶汁。
紫砂壺在吸收茶茶汁的同時也會吸收白毫銀針的香氣。白毫銀針,是白茶當中最為嬌嫩、香氣最容易被遺漏的茶。如果用紫砂壺沖泡白毫銀針則容易吸收香氣,從而影響對白毫銀針香氣的判斷。
其次,使用紫砂壺沖泡存在出水慢的情況。如上文所說,白毫銀針芽質(zhì)最為嬌嫩,如果沒有掌握好出湯時間,則容易將白毫銀針悶壞,從而出現(xiàn)茶湯苦澀、白毫銀針不耐泡的情況。與紫砂壺相比,使用蓋碗沖泡白毫銀這則容易得多。
用蓋碗沖泡白毫銀針的好處
與紫砂壺相比,蓋碗最大的好處在于:
1、蓋碗不吸收茶香、也不吸收茶汁,從最大程度上保留了白毫銀針的香氣與口感
2、蓋碗沖泡,能夠直觀觀察白毫銀針在水中的姿態(tài),一種享受。
3、蓋碗可以控制蓋口的大小,能在最快的時間內(nèi)把茶湯瀝盡。
從綜合條件來看,蓋碗比紫砂壺更適用于沖泡白毫銀針。紫砂用好了,確實可以出神入化,但必須要熟知每把壺的壺性,一把壺只能泡一種茶甚至一款茶,局限太大。綜上所述,沖泡白毫銀針時,建議使用蓋碗沖泡。