食品包裝是很重要的，沒有很好包裝的食品畢竟看著也不放心就不用是吃了，下面我們就來說說食品包裝機械的組成和食品防潮包裝的目的和原理。
包裝（packaging）為在流通過程中保護產(chǎn)品，方便儲運，促進銷售，按一定的技術(shù)方法所用的容器、材料和輔助物等的總體名稱；也指為達到上述目的在采用容器，材料和輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動。廣義上來說一切事物的外部形式都是包裝。
食品包裝機械種類縈多，應(yīng)用范圍十分廣泛，且發(fā)展速度很快，新型包裝機械不斷涌現(xiàn)，難于歸納分類，但從基本結(jié)構(gòu)和原理而言，還是可以找出一些共同的東西。一般說來，包裝機械均由動力部分、傳動結(jié)構(gòu)、包裝工作執(zhí)行機構(gòu)、控制系統(tǒng)和機身（架）等部分組成.其中，包裝工作執(zhí)行機構(gòu)對于不同的包裝方法及要求又各不相同，通常還含有包裝材料（或包裝容器）的進給機構(gòu)、被包裝食品的進給機構(gòu)、包裝動作的執(zhí)行機構(gòu)以及傳送和產(chǎn)品愉出裝置等.
1.動力部分
動力部分是機械工作的原動力，在現(xiàn)代工業(yè)生產(chǎn)中通常為電動機，個別情況下也有采用燃動機或其它動力機械的.
2.傳動機構(gòu)
傳動機構(gòu)起著傳遞動力與運動的作用.它主要由傳動零件組成，如齒輪、凸輪、鏈輪（鏈條）、皮帶、螺桿、蝸掄蝸桿等.根據(jù)需要可設(shè)計成連續(xù)、間歇或變速的運勸衫丈.
3.包裝工作執(zhí)行機構(gòu)
包裝機械的包裝動作都是由工作機構(gòu)完成的，它是包裝動作的核心部分.比較復(fù)雜的包裝動作多數(shù)采用嚴密的活動機械構(gòu)件或機械手去實現(xiàn)，它往往是機械、電氣或光電效應(yīng)元件的綜合應(yīng)用與規(guī)律配合。
4.控制系統(tǒng)
包裝機械中，從動力輸出，傳動機構(gòu)的運轉(zhuǎn)，到工作執(zhí)行機構(gòu)的動作，以及各機構(gòu)間的協(xié)調(diào)循環(huán)等，都是由控制系統(tǒng)指令、操縱.現(xiàn)代包裝機械的控制方法除機械型式外，還有電控制、氣動控制、光電控制、電子控制和射流控制.控制方法的選用，一般取決于工業(yè)化水平及生產(chǎn)規(guī)模，但目前許多國家普遍采用仍多為機電結(jié)合型的控制方法.
5.機身或機架
機身（或機架）是整個包裝機械的剛性骨架，幾乎所有的裝發(fā)及機構(gòu)都安裝在它的工面或內(nèi)部，因此，機身必須有足夠的剛度，可靠的穩(wěn)定性，設(shè)計時應(yīng)盡盆使機械的重心必于zui低狀態(tài).但是，也還應(yīng)注意減輕機器的支又，減少占地面積.
潮濕籠引起物矗變質(zhì)的重要因素。含有水份的食品、果品要防止脫顯（干燥），包裝為了使水分不致散失，有的食品受潮促進霉菌的發(fā)生，包裝機為了使水分不致滲入。主要方面是為了防潮而包裝。任何物品在流動、使用過程中，都與大氣接觸，水蒸氣存在t子大氣之中廠含以柑對濕度大小不同而變動。當(dāng)相對濕度達到某一值時，與其接觸的物品性j7發(fā)生時豆9化，·即為該物品的臨界相對濕度，就稱該物質(zhì)受潮了。防潮包裝就是采用具有一定隔絕水蒸氣對包裝物的影響，使被包裝物處在低于臨界相對濕度的環(huán)境之中，保持產(chǎn)品不腐蝕變質(zhì)，這就是防潮包裝的目的和原理.
包裝材料的透涅性的大小，是表明該包裝材料的防潮能力，透濕率小，在一定時期內(nèi)透過包裝材料而進大物品的水分2少，使包裝材料內(nèi)部的物品的濕度不易在短期內(nèi)達到臨界相對濕度，‘物品不致受潮，達到較長的貯存期。因此，食品包裝必須選擇適·當(dāng)?shù)陌b材料，才能達到包裝的目的。
為了正確地選擇防潮包裝材料，應(yīng)充分考慮被包裝物品的吸濕特性幾{包段所處的外界條件。
食品的大多數(shù)霉菌在20-30`c，相對濕度大于80%時就極易生長，若相初濕度低于75%時就不容易生長。又如茶葉，生產(chǎn)時經(jīng)過烘干其含水量約3%，在相對濕度20%時達到平衡，若相對濕度為80%時，其平衡含水量約為13沁，但在相對濕度50萬時茶葉的平衡含水里為5.5%，這時質(zhì)量就會急劇下降，因此對茶葉進行防潮包裝，就得要保證在貯存期間含水量不超過5.5%，這只有控制包裝機內(nèi)相對濕度保持在50%以下才能達到。所以在進行包裝設(shè)計時，應(yīng)對被包裝物的吸濕特性進行充分的了解，然后確定適當(dāng)?shù)姆莱辈牧?