黑莓的正確打開方式
據(jù)某搜索引擎大數(shù)據(jù)顯示，從17年3月到18年3月的12個月里，每月的健康熱詞前三名中，有關“癌癥”的詞匯出現(xiàn)了7次。足以表明全民對癌癥及防癌方面的關注度之高。當然這也導致一些打著抗癌旗號的產品到處坑蒙拐騙。有這樣一家公司將普通黃酒勾兌而成的黑莓酒貼上抗癌標簽，騙到8億元后相關人員才被捕。
黑莓這種水果為何能夠騙到如此多的人入局？這需要從黑莓自身特性說起，黑莓儲藏性極差，常溫下存儲一tian就會變質，冷藏也只能存放一周時間，需要采摘后立即進行清洗殺菌急凍保存才能延緩黑莓的腐爛速度，這使得黑莓鮮果難以在市場上被買到，加劇了黑莓的神秘性。再加上有心人士一通天花亂墜的宣傳，不少人就直接被帶入圈套中。
黑莓雖然并沒有治癌奇效，但它被歐美盛譽為“生命之果”，富含花青素、sod、硒、鞣花酸和類黃酮等抗氧化活性物質、氨基酸等。據(jù)研究測算，其內的ve、硒、鋅等含量更是在藍莓百倍以上，無論直接用于烘焙食譜還是深加工價值均較大。
黑莓極不容易保存，目前中國出產黑莓主要加工成凍果出口到歐美，澳洲等地。需要對采摘下來的黑莓做清洗、分選、速凍等。黑莓屬于漿果，在清洗時容易因為力道問題造成水果表皮破損，加速腐壞，因此多采用氣泡清洗設備對黑莓進行清洗處理。氣泡清洗機采用高壓水流和氣泡發(fā)生裝置沖擊被清洗物體表面，起到?jīng)_擊、刷洗作用的同時也因為水流力道柔和不易對黑莓造成損害。
分選主要是為了挑出成熟度過高、出現(xiàn)現(xiàn)象的黑莓品類，因此需要對內部品質有深入探究。一般而言，近紅外傳感器能夠透過黑莓表皮對水果內部異樣進行探究感知，是無損傷內在品質檢測較為理想的設備。另外在速凍過程中，速凍速度越快，對黑莓營養(yǎng)物質成分破壞越小，從這個角度來看，液氮速凍設備是較為理想的設備種類。經(jīng)過速凍的黑莓可存儲期限被大大延長，但在運輸過程中還需保持冷鏈運輸狀態(tài)，對冷鏈物流能力有進一步要求。
黑莓還能被制作成黑莓漿、黑莓酒等深加工產品。拿黑莓漿來說，黑莓容易受到空氣中的水汽影響，故需要對冷凍黑莓采取真空處理的方法；隨后使用榨汁機將黑莓榨取出汁，再利用無菌冷灌裝設備對產品進行灌裝封口。為使黑莓漿中的微生物失去“生存環(huán)境”，在封裝時候需要替換掉飲料瓶內的空氣。
據(jù)了解，黑莓籽中蘊藏多種營養(yǎng)物質，但鮮食不少人不習慣連籽吃，普通深加工方式中又無法對黑莓籽中的有效成分進行利用。因此如何讓黑莓籽中的營養(yǎng)成分為人們所用成為黑莓深加工過程中的一道難題。有人研制出組合運用預處理、液氮深冷冷凍、氣流粉碎、生物發(fā)酵等手段對黑莓籽進行處理，能夠有效提取出黑莓籽中的營養(yǎng)物質，加強黑莓深加工效益。
我國自古以來就有“食療”傳統(tǒng)，對食材營養(yǎng)價值的深入挖掘離不開食品機械設備。如今網(wǎng)絡信息紛雜混亂，消費者在面對各類標榜“健康產品”相關信息時需要睜大雙眼，多加辨別思考相關信息真實性，才能避免陷入騙局。
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