喝老茶，存新茶。這是普洱茶藏家從新手到老手的轉(zhuǎn)變。作為一名新人，若想喝老茶最好的方式就是從市場(chǎng)當(dāng)中去購(gòu)買。以前老茶是稀缺品，自2000年之后，普洱茶產(chǎn)量快速攀升，如今老茶已經(jīng)可以“飛入尋常百姓家”了。
老茶按倉(cāng)儲(chǔ)大致可分為兩類：濕倉(cāng)茶與干倉(cāng)茶
大約10年前，普洱茶還沒有流行的時(shí)候，茶商通常都將普洱茶堆放在潮濕的倉(cāng)庫(kù)當(dāng)中。由于普洱茶主要銷售地為廣東珠三角地區(qū)，茶葉就在高溫高濕的環(huán)境下發(fā)酵，其中大多數(shù)已經(jīng)發(fā)霉。而霉變不十分嚴(yán)重的茶就是人們常說(shuō)的濕倉(cāng)茶。
濕倉(cāng)茶曾經(jīng)一度被當(dāng)做普洱茶老茶的標(biāo)準(zhǔn)，但隨著普洱茶的身家越來(lái)越高，人們對(duì)普洱茶的關(guān)注也越來(lái)越多。干倉(cāng)茶逐漸成為主流，一是因?yàn)楦蓚}(cāng)茶相對(duì)于濕倉(cāng)茶香氣、口感、韻味都要高很多。更重要的是健康，茶葉在潮濕溫暖的環(huán)境下，容易發(fā)霉，這會(huì)產(chǎn)生很多有毒的物質(zhì)，尤其是黃曲霉素極易超標(biāo)。本來(lái)具有保健作用的茶葉變成了有毒食品。
正因?yàn)槿绱?，在?gòu)買老茶的時(shí)候辨別干倉(cāng)與濕倉(cāng)就顯得尤為重要。
只要掌握以下幾點(diǎn)，就很難中招了：
1.正常的普洱老茶是條索結(jié)實(shí)，顏色鮮潤(rùn)光澤的，濕倉(cāng)茶則大多表面有白霜，顏色黯淡，條索松散，
2.聞味道：濕倉(cāng)茶往往有股特有的倉(cāng)味（發(fā)霉的味道）；
3.觀湯色：正常的普洱茶湯色為深栗色，湯色透亮，濕倉(cāng)茶則湯色暗而深，不透亮；
4.查葉底：正常普洱茶的葉底活性柔軟，茶葉有彈性，濕倉(cāng)茶則葉底炭化，色黑無(wú)彈:
只要掌握以上4點(diǎn)，基本就能在選購(gòu)老茶的時(shí)候，分清干濕倉(cāng)。
不必等新茶變老，大膽購(gòu)買就好了。
作者簡(jiǎn)介：
天火—普洱茶市場(chǎng)行情觀察員，自2013年開始撰寫普洱茶市場(chǎng)行情報(bào)告。距今3年有余，其報(bào)告一向以準(zhǔn)確并具有前瞻性而著稱。