說(shuō)過(guò)文山包種，自然就該說(shuō)說(shuō)凍頂烏龍了。凍頂烏龍生長(zhǎng)在臺(tái)灣南部的鹿谷鄉(xiāng)，這里瀕臨日月潭，背靠?jī)鲰斏?，山上的巖韻花香，潭里的秀水仙氣滋潤(rùn)著坡上一茬茬的茶樹(shù)，使它們成為臺(tái)灣茶中的極品，蜚聲世界。
其實(shí)凍頂烏龍也屬于臺(tái)灣包種茶，“包種”最早出自福建安溪的方言，只是文山包種被包成了四方條形，而凍頂烏龍呢，被包成了半球形，為什么這么包，我想還是為了在口味上有所區(qū)分，文山包種屬于清香型，而凍頂烏龍應(yīng)該是熟香型的。
圖為：凍頂烏龍
朋友帶來(lái)的凍頂烏龍茶據(jù)說(shuō)也是一款手工茶，因?yàn)槭墙衲甑男虏?，所以火氣還未褪盡，但是“青蒂、綠腹、紅鑲邊”，和熟香型的鐵觀音還有幾分相似，只是不如師傅的特級(jí)鐵觀音這么精致，不過(guò)也還是“幼枝嫩葉連理生、葉全不缺芽點(diǎn)在”。沖泡后的茶湯金黃剔透，而且有一股特有的桂花香，這倒是鐵觀音所不曾有的。朋友說(shuō)這是出自蘇家的全手工茶，果然經(jīng)久耐泡，而且入口鮮活柔軟，醇厚甘潤(rùn)，似乎介于武夷巖茶的剛和安溪鐵觀音的柔之間。
圖為：日月潭
據(jù)說(shuō)凍頂烏龍和文山包種一樣，也是從福建傳過(guò)去的。關(guān)于凍頂烏龍的歷史，和鐵觀音一樣，在臺(tái)灣也有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)法是1855年，也就是清朝咸豐年間，鹿谷書(shū)生林鳳池，渡海赴福建參加科舉考試，中了個(gè)舉人，衣錦還鄉(xiāng)。途經(jīng)武夷山天心寺，因?yàn)橄矚g那里的茶，戀戀不舍，臨別天心寺方丈，特意送了他36株青心烏龍的茶苗，林鳳池回到臺(tái)灣，便把這些茶種在了家鄉(xiāng)的鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山上，經(jīng)過(guò)多年的精心培育，終于建成一片茶園，因?yàn)樗芍枨逑憧煽?，后?lái)林鳳池奉旨晉京，便專(zhuān)門(mén)挑選了一些好茶，獻(xiàn)給道光皇帝，皇帝飲后大贊，凍頂茶由此成名。還有一種說(shuō)法，是在清朝康熙年間，安溪有一位姓蘇的茶農(nóng)，舉家遷到臺(tái)灣，后來(lái)在麒麟潭邊的彰雅村定居下來(lái)，憑著從家鄉(xiāng)帶來(lái)的36株烏龍茶苗，在鹿谷鄉(xiāng)海拔600米到800米的山坡上懇荒種茶，由于清明前后，山上的氣溫還比較低，所以當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)只好凍著腳尖上山頂采茶，因此，人們就稱(chēng)此茶為“凍頂烏龍”。
圖為：凍頂烏龍
這兩種傳說(shuō)究竟哪一種更可靠呢？我想既然能流傳下來(lái)，一定都是事出有因的，就像安溪的鐵觀音，究竟該相信“魏說(shuō)”，還是“王說(shuō)”呢？不過(guò)我覺(jué)得要說(shuō)種茶和做茶，我想應(yīng)該茶農(nóng)更加在行，讀書(shū)人一般都是做不來(lái)莊稼活的，所謂四肢不勤，五谷不分，不就說(shuō)的他們嗎？但是這些出于農(nóng)家的茶，想要發(fā)揚(yáng)光大，留名青史，還真得仰仗讀書(shū)人的傳播。因此，就像魏家和王家都對(duì)鐵觀音的傳承有所貢獻(xiàn)一樣，想必林家和蘇家也都是對(duì)凍頂烏龍有過(guò)知遇之恩的。
那么我呢，能夠在一年里同時(shí)喝到林家青心烏龍，和蘇家的紅水烏龍，我想這樣的緣分應(yīng)該也是不多的。