對嶗山茶葉特性進(jìn)行了較詳細(xì)的研究，測定了其品質(zhì)成分與礦質(zhì)元素的含量，并討論了礦質(zhì)元素的溶出規(guī)律。結(jié)果表明：與其它品種茶葉相比，嶗山茶葉中大部分品質(zhì)成分和礦質(zhì)元素含量處在較高水平，且第2次沖泡時溶出率仍比其他茶葉較高。大部分礦質(zhì)元素在80-90℃水溫下沖泡30min溶出率可達(dá)最高。實驗證實了嶗山茶葉品質(zhì)佳、礦質(zhì)營養(yǎng)豐富，具有滋味鮮濃、爽口、耐沖泡等優(yōu)點，為嶗山茶質(zhì)量控制及茶飲品的開發(fā)提供了科學(xué)依據(jù)。完成機(jī)構(gòu)：青島海洋地質(zhì)研究所,青島266071