真正的美味從不畏懼挑剔的眼光，茶泡飯從百姓生活而來，也入達(dá)官貴人之口，歷史、文學(xué)作品中的典故也不少?！都t樓夢》第四十九回，“寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著就著野雞瓜齏忙忙的咽完了。”再看有些章節(jié)的描述，寶玉一連吃兩碗茶泡飯的情形也是有的。平和淡泊的周作人生性愛飲茶，他也曾在雜文小記中提及茶泡飯，文中分析到，中國人如此吃，“非由缺少即為節(jié)約”，這確實(shí)事實(shí)，他緊接著又說，“只少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。”
茶泡飯是什么
茶泡飯 是指用熱茶水來泡冷飯。通常以鹽、梅干、海笞等配料，和飯一起泡。制作方便，取材簡單。
由來
在戰(zhàn)國時(shí)代，日本的武士在行軍作戰(zhàn)中，用熱茶泡米飯，加上佐料，即飲即食，可以在最短的時(shí)間內(nèi)充饑提神。如果選用沒有發(fā)酵和高溫處理過的茶葉，其中富含抗氧化劑，可以預(yù)防敗血癥。所以，這種茶泡飯被稱之為“武士之食”。在二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后，日本食物供應(yīng)短缺，許多人吃茶泡飯，喝醬湯。
因此，茶泡飯本來是貧窮或困難時(shí)，沒有辦法的烹調(diào)方法。然而，茶泡飯不但沒有消失，反而成為日本料理中的 “家常菜”。部分是因?yàn)槿毡镜奈膶W(xué)故事和電影里，常常出現(xiàn)當(dāng)年的茶泡飯，令很多年長的人懷舊，想重溫當(dāng)年吃茶泡飯的味道。部分是因?yàn)楝F(xiàn)代的快節(jié)奏和快餐文化，茶泡飯幾分鐘就可以準(zhǔn)備好。
最后但最主要的是因?yàn)槿缃竦牟枧蒿?，其營養(yǎng)和做工都大大改進(jìn)了。日本人喜歡茶泡飯，不光是因?yàn)樗銎饋砗唵?，更因?yàn)樗哂泻芎玫慕饩?、消食、養(yǎng)胃的功效。日本男人下班后都有與同事結(jié)伴去喝酒的習(xí)慣，微醉后回到家里，最想吃的就是一碗清淡爽口而又暖胃的茶泡飯了。
茶泡飯做法
梅子茶泡飯
材料：米飯、鹽漬話梅、熟芝麻、海苔絲、鹽、老抽、芥末、玄米茶
制作方法：1. 在碗中盛入米飯，撒上海苔絲、芝麻和話梅，再以適量鹽、醬油、芥末調(diào)味；
2. 泡制玄米茶湯，倒入碗中，沒過米飯2/3處即可。
玄米茶不僅把米飯烹得燙燙的，其特有的谷香還讓這道飯更加香氣四溢。梅子酸爽開胃，配上作料輔醬，第一口下去便停不下來。用這樣的食物點(diǎn)綴生活，是不是很期待？
日式高湯三文魚湯泡飯
原料：
野生三文魚wild caught salmon 2塊，壽司米一碗，芝麻2茶匙，日式高湯dashi 2 cup, 味醂 mirin 1湯匙, 生抽1湯匙，白糖1茶匙，香蔥1-2根。
三文魚如果有條件，一定建議買野生的，即wild caught。壽司米是用來做成壽司飯，如果沒有壽司米飯，也可以用普通的白飯代替。dashi 的做法在最后tips有鏈接。
做法：
1. 煎制三文魚。
鍋中倒少量油，將三文魚帶皮的一面用大火煎至微脆（約2分鐘），撒上適量的鹽，然后轉(zhuǎn)成中火，倒入1/2杯的日式高湯dashi。
2. 燉煮三文魚。
將味醂、生抽、白糖都加入三文魚的湯中，蓋蓋小火燜約5分鐘或至三文魚全熟，注意不要過火。與此同時(shí)準(zhǔn)備壽司飯或者白米飯（我們因?yàn)槊罪堝伬镞€有普通白米飯，就沒有單獨(dú)做壽司飯。如果更講究些，用壽司飯會更好吃）。
3. 放入配料。
將三文魚放在碗中，在飯上撒上芝麻和蔥花。
4. 湯泡飯。
將剩余的所有日式高湯趁熱都倒入碗中，稍等片刻即可享用啦！
5. 盡情享用吧！
三文魚的香，以及日式高湯的鮮美，一口下肚，有魚肉有米飯有高湯，異常滿足。
《深夜食堂》第二卷中有一集講的是茶泡飯。三個(gè)性格迥異偏愛茶泡飯的大齡剩女坐在一起上演了一出好戲，她們最大的樂趣便是點(diǎn)上一碗不同口味的茶泡飯然后喋喋不休的數(shù)落男人。劇中的茶泡飯是一種由熱茶澆在米飯上再加點(diǎn)配料而成的速食，這種吃法在日本隨處可見，二戰(zhàn)后這種簡單平民的食物仍舊受到普遍喜愛，有著一種懷舊而節(jié)儉的意味。這在小津安二郎《茶泡飯之味》中，以茶泡飯簡單好吃的味道，象征夫妻之間日常的細(xì)水長流，其低調(diào)而舒緩的敘事，更加頗有深意。
在中國，古人通常把喝茶說成吃茶。《廣雅》里有記載：“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之，欲煮茗飲，先灸，令赤色，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之，其飲醒酒，令人不眠。”這也說明茶最開始是以一種湯底佐料的形式進(jìn)入中國，并非白水，而其解酒消食功能，早已被古人發(fā)現(xiàn)。
寒日里，來一碗熱乎乎的茶泡飯，都是舊日風(fēng)物的美味。