一、條件休眠期(相關(guān)休眠期) 冬芽中的主芽和預(yù)備芽處于靜止?fàn)顟B(tài)而不萌發(fā)生長。這一時期約在8月前后。在溫室條件下，采取短截、去頂、摘葉等措施，可促使植株芽的萌發(fā)，開始新的生長周期。二、生理休眠期(自然休眠期) 這一時期約在9月至10月間。這時即使給予最適生長條件，冬芽也不萌發(fā)。葡萄一旦進(jìn)入自然休眠狀態(tài)，則需要經(jīng)7.2攝氏度以下1000小時左右低溫的積累才能解除休眠，不同品種打破休眠的低溫需求量差異較大。
三、強迫休眠期 冬芽已通過自然休眠期，只要溫度適宜，冬芽即可萌發(fā)。在保護(hù)地條件下，自然休眠解除后，進(jìn)行扣棚保溫，可使冬芽提早萌發(fā)和開花，使葡萄提早成熟、提早上市。