普洱茶發(fā)展離不開(kāi)越陳越香這幾個(gè)字。普洱茶鑒定同樣是根據(jù)這幾個(gè)字進(jìn)行斷代的！而我們一般用到的斷代無(wú)需太精準(zhǔn)，畢竟我們不是專(zhuān)業(yè)的茶人（要查找回關(guān)于普洱茶的歷史文獻(xiàn)、產(chǎn)銷(xiāo)紀(jì)錄甚至口感是否能對(duì)上），只能是通過(guò)幾個(gè)維度來(lái)大概判斷茶品的年代和是否冒充年份而已。那普洱茶斷代只要是分幾個(gè)維度呢？
1. 外表兼?zhèn)洌和獍b紙、內(nèi)票、大票、筒裝形式等
盡管技術(shù)不斷變化，但每個(gè)時(shí)代的紙張質(zhì)地、油墨顏料、印刷版式都有各自時(shí)代的特色。隨著紙張和墨水的風(fēng)化，隨著時(shí)間的推移，其特殊性甚至更難以偽造。
外包裝紙：由于時(shí)間的影響和倉(cāng)儲(chǔ)陳化，往往上了年份茶包裝上能感受到時(shí)間的氣息，紙片厚薄不一，蟲(chóng)咬或茶油也是有的，再久的老茶每一批外包裝上的字體顏色紙張都可能不一（好像勐海廠的肥大益、紫大益等各種不一包裝），這個(gè)判斷需要專(zhuān)業(yè)人士根據(jù)茶廠資料進(jìn)行對(duì)照判斷，常人我們看紙質(zhì)看手感就可。
大票：１９８５年以前，云南的茶葉生產(chǎn)、銷(xiāo)售由進(jìn)出口公司統(tǒng)一管理，包裝物由省公司統(tǒng)一印刷調(diào)撥。當(dāng)時(shí)的大票形制為立式印刷，不寫(xiě)廠名（所以85前的茶寫(xiě)勐海茶廠或其他茶廠都是假的）；而１９８５年以后，勐海下關(guān)都要自己的橫式表格型大票，并且勐海廠的大票，多帶有３位延展碼，記錄了生產(chǎn)年代和批次的信息。
筒裝形式，主要分竹殼裝、紙筒裝兩種，不同年代的材質(zhì)、印刷等方面存在差異。鐵絲捆綁方法、繩子綁法不同茶廠也會(huì)有不同。
但需要注意的是，這些包裝物由于和茶體是分離的，容易拆換，故只能當(dāng)作輔助依據(jù)。特別是如果不是經(jīng)常接觸，很容易出錯(cuò)，好像我有個(gè)朋友，不懂?dāng)啻?，但平時(shí)經(jīng)常接觸大益茶，所以一看就知道是不是大益常用的綁法包裝，但這是極其熟悉的情況。
2..茶餅鑒別：餅型鑒別、茶菁外觀和香氣鑒別
每一年代因時(shí)代背景不同，會(huì)使用不同茶區(qū)茶菁與拼配手法，結(jié)合壓制模具進(jìn)行綜合判斷，也可以做辨別的依據(jù)，
模具：早期的茶餅基本都石模手工壓制，所以早期的茶比較寛大較松也比較不規(guī)則；到了機(jī)械模具使用后，茶型就逐漸規(guī)整、緊結(jié)，每個(gè)年代的茶餅的直徑、厚度、茶邊的弧度、窩孔的形狀、茶體不同部位的緊壓程度等等，都是鑒別年代的要點(diǎn)。
茶餅外觀（拼配技藝）：主要是分兩方面，一是根據(jù)色澤進(jìn)行判斷，經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化，茶菁外觀在不同階段會(huì)有不同的轉(zhuǎn)變。顏色不斷加深，茶餅邊緣慢慢開(kāi)始變松；二是根據(jù)茶葉拼配進(jìn)行判斷，早期的老茶由于當(dāng)時(shí)茶樹(shù)還沒(méi)進(jìn)行人工矮化，所以看得出葉片肥大喬木用料，又好像拼配茶的相同嘜號(hào)的產(chǎn)品，并不是幾十年來(lái)配方固定不變的，拼配原料等級(jí)、方法的變更，同樣是辨識(shí)茶品年代的重要依據(jù)，下關(guān)茶早期壓制硬且喜歡把茶紥碎。
香氣鑒別：普洱茶隨著陳化，香氣發(fā)生轉(zhuǎn)變，老茶才有可能誕生“樟香”、“桂香”、“棗香”這些香味，而且陳化越久陳香味越濃（正常倉(cāng)儲(chǔ)）。如果還能聞到水味、堆味重或清香氣重基本都是1-2年的新茶 ，3-5年熟茶堆味基本散去，陳香慢慢浮現(xiàn)，生茶則青草味消散。
3.品飲鑒別：湯色、葉底、滋味
湯色葉底： 對(duì)于生茶，茶湯越來(lái)越由綠變黃、由黃變紅，葉底顏色由新鮮翠綠轉(zhuǎn)橙黃再轉(zhuǎn)褐色；熟茶，茶湯則越來(lái)越由棕變紅， 葉底的顏色會(huì)由最初的棕色轉(zhuǎn)褐色，接著向深褐色發(fā)展。
滋味：新生茶有明顯青草味，茶湯黃綠，茶性寒。老生茶則出現(xiàn)蜜香等各種香味，茶湯呈淡黃色。醇和順滑，茶性轉(zhuǎn)溫。新熟茶因?yàn)殇锥寻l(fā)酵，渥堆味會(huì)比較明顯，茶湯渾濁。老熟茶雜味明顯減輕，陳味凸顯，茶湯澄明，回甜度增加，湯感順滑。
對(duì)于廣大消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，品飲鑒別是最準(zhǔn)確的，品飲鑒別配合對(duì)茶餅的觀摩和包裝形態(tài)基本心理有點(diǎn)數(shù)了，再配上價(jià)格一看，多少心理有數(shù)了。