西雙版納普洱茶的山頭、口感、加工及樹種介紹如下：
第一種：按照茶樹生長方式分類
野生茶：指從非人工栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶樹通常有一定樹齡，茶氣充沛，養(yǎng)分充足，綠色無污染。但值得注意的是，只有經(jīng)過“馴化”的野生茶，才適合飲用。
臺(tái)地茶：又名基地茶，茶園茶，指從人工茶園栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品。近年來，隨著普洱茶市場需求的上升，云南出現(xiàn)了大量人工茶園。人工種植的茶樹，通常樹齡短，養(yǎng)分薄。
第二種：按照樹種分類
喬木茶：傳統(tǒng)意義上的普洱茶，采喬木樹葉做茶菁，葉片較大，稱為大葉茶。
灌木茶：隨著普洱茶需求量的提高，茶人移植茶樹，制作茶園茶。近年栽培的臺(tái)地茶(茶園茶)，為了便于采摘，多培植成灌木種，即通?？吹降陌铇浞N，稱為小葉茶。灌木茶葉片單薄，養(yǎng)分少。
第三種：按照外形分類
散茶：普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形，沒有被緊壓成特殊的形狀，稱為散茶。散置的普洱茶有利于初識(shí)普洱者觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。
餅茶：又名餅茶。扁平圓盤狀，有點(diǎn)像披薩餅?zāi)菢樱亲顬槌Ｒ姷钠贩N之一。
沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質(zhì)多。
磚茶：大約是磚塊的一半，同樣也是長方形。大部分磚茶都是經(jīng)由西藏、蒙古等地運(yùn)至各方的，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)輸。磚茶選料多為成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。
第四種：按照加工方法分類
鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。
1、生茶：毛茶自然陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵的為生茶。生茶茶性桀驁，湯色橙黃明亮，香氣清雅純正，回甘生津。經(jīng)過若干年存放后，茶性逐漸馴服，陳香中蘊(yùn)涵飄逸。生茶茶氣濃郁，時(shí)間越長，內(nèi)香及活力越盛，價(jià)值逐年增加。普洱生茶被稱為“茶多酚王”，野生大葉種原料制成的優(yōu)質(zhì)普洱生茶，所含茶多酚是龍井等普通綠茶的3倍左右，側(cè)重抗癌、抗衰老、防輻射等功能。
2、熟茶：毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟茶的制作工藝是1973年左右發(fā)明的。普洱熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。熟茶經(jīng)珍藏之后，口感愈陳愈釅。熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，富含有益菌，在降脂、降壓、減肥等方面效果突出，更兼茶性溫暖柔和，能溫暖身體，保護(hù)腸胃，且不影響睡眠。
五、按照存放方式分類
干倉普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳。
濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
還有按地區(qū)來的：北京倉、云南倉、昆明倉、港臺(tái)倉、馬來西亞倉、廣東倉……
六、依產(chǎn)地山頭-----西雙版納
普洱古茶山以瀾滄江為界劃分為江內(nèi)（即瀾滄江以東）古六大茶山：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒，即現(xiàn)在通常說的“易武茶產(chǎn)地”；江外（即瀾滄江以西）新六大茶山：南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)。
古六大茶山現(xiàn)今還有不同說法：攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒是歷史上所稱的“六大茶山”，現(xiàn)在改為：易武、攸樂、革登、倚邦、蠻磚、漫撒。原因是道光年間（1821—1850）隨著蠻枝、架布、熠空等茶山的逐漸衰退，易武茶山崛起，遂取而代之。
1、古六大茶山：
①革登山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣呈淡清香，湯色深桔黃。
②莽枝山：屬喬木中小葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津快，香氣較淡，湯色深桔黃?，F(xiàn)今已沒落，茶山圖片難尋。
③倚邦山：屬喬木小葉種，回甘快、生津較好，香氣幽香如瀾，湯色深桔黃。歷史上著名的清宮貢茶多出自此山。
④蠻磚山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘強(qiáng)烈、生津好，香氣呈梅子香，湯色深黃。在歷史上有喝蠻磚看倚邦一說。
⑤曼撒山（易武山）：屬喬木大葉種，微苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽瀾香，谷雨前后所采芽茶味淡香入荷，回甘強(qiáng)烈生津好，易武正山歷史上就是聞名中外的茶山。
⑥攸樂山：屬喬木大葉種，苦澀重，回甘快、生津好，香氣一般，湯色淡桔黃。目前上述六大茶山的產(chǎn)茶量已漸少，產(chǎn)茶重心已移至新六大茶山（江外六大茶山）
2、新六大茶山：
①南糯山：屬喬木大葉種，微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。
②布朗山：屬喬木大葉種，較苦澀，回甘快、生津強(qiáng)，湯色桔黃透亮。香氣獨(dú)特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。
③巴達(dá)山：屬喬木大葉種，這里生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
④南嶠（勐遮）茶山：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感薄甜，湯色深桔黃，香氣一般，茶葉等級低。
⑤勐宋茶山（勐海區(qū)域）：屬喬木中葉種，喬木茶樹不成林（片），灌木居多，口感苦澀，微回甘、生津一般，湯色深黃，條索墨黑。
⑥惠明景邁山：屬喬木大葉種，十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這里，號(hào)稱“萬畝喬木古茶園”?？酀?、回甘生津強(qiáng)，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹上還生長著一種寄生物俗稱“螃蟹腳”，可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。