飲酒必有佐酒之物，飲茶也必須佐以點心。這是在喝茶的過程中發(fā)展起來的，在漫長的發(fā)展過程中，它形成了多種不同樣式和風(fēng)格的茶點。
茶點精致美觀，口味多樣，形狀小，數(shù)量少，質(zhì)量高，品種豐富，是茶輔助食品的主體。
在與茶葉的搭配中，要注意茶點與茶葉品質(zhì)的和諧搭配，注意茶葉的風(fēng)味效果，注意茶葉的地域習(xí)慣，體現(xiàn)茶葉的文化內(nèi)涵等因素，從而創(chuàng)造出我國茶葉與茶葉的搭配藝術(shù)。
魯迅先生曾經(jīng)說過：“有好茶喝，會喝好茶是一種清福。”魯迅先生這句話，實際說了兩層意思。第一是說要有好茶，這是原料問題；第二是說有好茶還要會喝，也可以說是藝術(shù)問題。一個形而上，一個形而下--茶與茶點的搭配，其實也就是這兩個問題。
據(jù)史料記載，唐代佐茶點很豐富，一些現(xiàn)在想不到能與茶結(jié)緣的食物都成為了唐人的佐茶點心。比如粽子、餛飩、餃子、餡餅、大餅，乃至烤羊肉，另外還有水果。
選擇茶點的基本原則
茶點的選擇，可以說既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)，它需要對茶性了解，還需要對食物性狀深刻領(lǐng)會，但掌握一些原則，具體選擇時就變得相對容易。
1、茶點與茶性要注意和諧性
“甜配綠，酸配紅，瓜子配烏龍”，這里所謂的甜配綠，即甜食搭配綠茶來喝，如甜糕、各式蛋撻；酸配紅，即酸的食品搭配紅茶來喝，如水果、蜜餞；瓜子配烏龍，即咸的食物搭配烏龍茶來喝，如瓜子、鹽豆、筍干，這種茶食搭配原則是茶點與茶性和諧的體現(xiàn)。
2、注重風(fēng)味特色
從茶點的色彩與造型來看，大都講究其視覺觀賞性，要求其色形和諧、小巧精致。
例如，體現(xiàn)粵閩風(fēng)味的“荔紅步步高”就是一款精美茶點，它是用荔枝紅茶湯混合馬蹄粉做成的，外觀紅白相間，層層疊疊，細(xì)嚼涼滑香甜，與紅茶配搭，更是回味悠長；
又如榴蓮酥，其皮薄如蟬翼，表面清亮油潤，綴以芝麻粒，形、色兼?zhèn)洌分?，榴蓮味濃醇香滿口，若佐以茉莉花茶則獨有一番妙趣。
3、地域習(xí)慣
茶點的地域性主要是源于一方的飲食習(xí)慣。由于我國茶區(qū)廣，民俗各異，各地飲茶習(xí)俗不同，茶點的區(qū)域性特色明顯。
例如，福建省的閩南地區(qū)和廣東省的潮汕地區(qū)喜喝烏龍茶，且多以小壺小杯的工夫茶泡法，細(xì)啜慢飲，所配茶點不僅味道可口，而且外形精雅，主要有綠豆茸餡餅、椰餅、綠豆糕、芋棗以及膨化食品、蜜餞等；
飲茶時茶點搭配的技巧是什么？不會搭配只因你不知茶性為何物？
廣東人的早茶俗稱“一盅兩件”，意思是一盅茶，兩道點心，既可飽腹又不失品茗之趣。
江、浙、皖一帶喜喝當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的名優(yōu)綠茶，清飲為主，不僅茶具精美，茶點亦精致美味，且江南風(fēng)情濃郁，茶點主要有瓜子、鹽豆、筍絲、茶干、糖果、蜜餞等。
與南方不同，北京的茶館茶點主要有艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅等，顧客可邊品茶，邊品嘗茶點；
4、視覺相配
不同茶葉內(nèi)在茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。不同茶葉外在茶形、茶色各異，需要不同形狀的食物相伴。以此形成一種視覺上的和諧美，就像龍井茶汁清澈輕盈，水晶餃?zhǔn)羌雅洹?br>茶與茶點根出同源，本性相厚，滋味當(dāng)然更醇厚。
需要提醒的是，茶點只是茶的陪襯，只是為了突出味，不能喧賓奪主，變成“茶泡飯”，那就失去了茶點的意義了。
簡而言之，茶應(yīng)該和茶一起端上來，就像紅花和綠葉相輔相成一樣。一壺好茶，一些帶茶的小吃，加上一種完全放松的心情，可以產(chǎn)生一種好茶的味道。一杯好茶，配上精致的小吃，會讓茶更有趣。