1、一般普洱生茶放幾年能喝？熟茶放幾年能喝？
普洱茶，沒有“存放幾年才能喝”的這種說法。無論普洱生茶還是熟茶，新茶都可以喝。只是普洱茶，因為具備越陳越香的特質(zhì)，所以好的茶，在良好的倉儲條件下存放，口感會變得更加醇厚、順滑、有韻味，并且可以體會到其時間的變化。
上世紀(jì)七十年代以前的老茶，基本以生茶（通常把未經(jīng)過人工發(fā)酵工序，直接將采來的茶菁，通過萎凋、殺青、曬干、蒸壓、干燥而成的普洱茶稱為生茶）為主。在良好的倉儲條件下自然陳化，進(jìn)行后發(fā)酵過程，儲存時間越長，茶質(zhì)越醇。
一般普洱生茶存放10年，就進(jìn)入了最佳品飲時期。而普洱熟茶是把曬青毛茶（即生茶），通過渥堆技術(shù)，在一定溫度、濕度條件下，使茶葉發(fā)酵而得。
熟茶的發(fā)酵工序，基本就已讓其本質(zhì)定性，儲存時間越久，雖然也會使熟茶更加醇厚，但沒有生茶那么大的變化。熟茶屬于現(xiàn)喝的茶，5年以內(nèi)品飲最佳。
有人喜歡普洱生茶的新茶的香高和滋味鮮爽度，但也有人對熟茶在新茶蒸壓、干燥過程中，產(chǎn)生的“火”氣比較敏感，喜歡喝擺放幾個月的熟茶?？傊?，每個人的體質(zhì)不同，要找到自己喜歡且身體適宜的茶。
2、普洱茶殺青工藝的不同，會對茶品有何影響？
殺青程度會影響茶的后期變化，我們都知道茶葉中含有酶，如果不殺青，茶葉中的物質(zhì)，會在酶的作用下快速氧化，失去我們所期待的品質(zhì)。但這些生物大分子的酶，具有一種遇到高溫，便失去活性的特征。殺青，便是利用酶這一特征，通過高溫“殺死”或“抑制”酶對茶葉內(nèi)含物質(zhì)的氧化反應(yīng)，從而使茶葉在人為的作用下，朝著人們需要的方向轉(zhuǎn)化。
殺青還有另外一個作用，便是蒸發(fā)鮮葉中的部分水份，以增加其鮮葉的韌性，為后續(xù)進(jìn)行揉捻，使茶葉成型做準(zhǔn)備。另外通過殺青，還可以發(fā)散掉鮮葉的青草氣，使茶葉中的芳香物質(zhì)，能更好地發(fā)散出來。
接下來我們來談?wù)剼⑶鄬Σ枞~品質(zhì)的影響。
我們在品飲普洱茶時，有時會發(fā)現(xiàn)茶葉葉底偏綠，有時會發(fā)現(xiàn)湯色渾濁，有時會發(fā)現(xiàn)有煙火味，這些都和殺青工藝有關(guān)。
殺青程度不足，茶葉會有青臭味；殺青溫度過低，時間過長，茶湯會比較渾濁，葉底顏色發(fā)暗；殺青溫度過高，茶葉會有煙火味，葉底有糊片或者黑點；殺青不及時，葉底會出現(xiàn)紅邊和紅梗。
這幾種問題中，殺青溫度過高，對普洱茶品質(zhì)的影響最大，尤其是對普洱茶后期品質(zhì)的轉(zhuǎn)化，會產(chǎn)生很大影響；而且殺青溫度與殺青時間，還與季節(jié)性時段茶有關(guān)系，包括委凋程度、火候控制、殺青師傅的經(jīng)驗、采摘時間、茶葉采摘標(biāo)準(zhǔn)、習(xí)慣性口感要求等，個中過程繁復(fù)。
總之，殺青程度越高，茶葉后期存放轉(zhuǎn)化會變得越??；茶青不透徹則會影響茶葉前期品飲口感；殺青適中才能使茶葉既可有前期口感，又利于后期轉(zhuǎn)化。
3、空腹喝普洱茶好嗎？普洱茶可以隔夜喝嗎？
空腹喝任何刺激性（如：寒涼性）的飲品，對身體都會有一定影響。而普洱茶本身，具有降“三高”的功效。對于生茶而言，性寒涼，即使空腹也應(yīng)適量，過量則會使血糖降低，對胃粘膜有一定刺激；對于熟茶而言，具有暖胃、養(yǎng)胃、助消化的作用，空腹的時候喝點熟茶也是可以的，只要注意適當(dāng)飲量與沖泡的濃淡，這也是有利于身體健康的。
隔夜茶，分茶湯與茶底兩種。隔夜茶湯是不建議飲用的，因為茶湯長時間暴露在空氣中，茶水會氧化，從而析出水中和空氣中的重金屬，形成褐色茶銹，且茶水本身，也可能會因為細(xì)菌的作用而變質(zhì)；隔夜的葉底，如果還有味道，經(jīng)過一次洗茶后，也是可以再次飲用的。