（一）溫度對(duì)于多數(shù)蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）品種，貯藏適溫為-1～0℃。氣調(diào)貯藏的適溫比一般冷藏高0.5～1℃。蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）貯藏在-1℃比0℃的貯藏壽命約延長(zhǎng)25%，比在4～5℃約延長(zhǎng)1倍。低溫貯藏還可抑制虎皮病、紅玉斑點(diǎn)病、苦痘病、衰老褐變病等的發(fā)展。貯藏溫度過低，引起凍結(jié)也會(huì)降低果實(shí)硬度和縮短貯藏壽命。紅玉、旭在-1～0℃貯藏會(huì)引起生理失調(diào)、產(chǎn)生低溫傷害、縮短貯藏壽命，這些品種適宜貯藏在2～4℃。 即使是同一品種，在不同地區(qū)和不同年份生產(chǎn)的果實(shí)，對(duì)低溫傷害的敏感性也不同，所以其貯藏適溫有所差異。如秋花皮蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）在夏季涼爽和秋季冷涼的年份生長(zhǎng)的果實(shí)，會(huì)嚴(yán)重發(fā)生虎皮病，以在-2℃貯藏較好；而在夏季炎熱和秋季溫暖的年份生長(zhǎng)的果實(shí)，易因低溫而發(fā)生果肉褐變，以2～4℃貯藏較好。 有的蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）品種會(huì)發(fā)生幾種生理病害，這就要以當(dāng)?shù)刈钜装l(fā)生的病害為主要依據(jù)，采用適宜的貯藏溫度。如元帥蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）虎皮病發(fā)病率因貯藏溫度不同而異，貯藏溫度為4、2、0℃和-2℃的病果率相應(yīng)為82%、74%、25%、18%，據(jù)此，元帥的貯藏溫度以-2～0℃較為適宜。 有時(shí)低溫傷害也用逐漸降溫的方法防治，如澳大利亞大陸生產(chǎn)的紅玉易發(fā)生低溫褐變，采收后先在2℃貯藏1個(gè)月，以后再逐漸降至0℃，發(fā)病減少。意大利的金冠是先在3℃貯至大部分果實(shí)開始變黃時(shí)，再降至1～1.5℃，貯藏壽命最長(zhǎng)。
（二）溫度 蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）貯藏的適宜濕度為相對(duì)濕度85%～95%。貯藏濕度大時(shí)，可減低自然損耗和褐心病的發(fā)展。當(dāng)蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）失重4.4%時(shí)，褐心病為4%；失重8.8%時(shí)，褐心病為20%。但濕度大可增加低溫傷害和衰老褐變病的發(fā)展，相對(duì)濕度自87%增至93%，可增加橘蘋蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）的低溫褐變病。相對(duì)濕度超過90%時(shí)，則加重紅玉和橘蘋衰老褐變病的發(fā)展。在利用自然低溫貯藏蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）時(shí)，也常發(fā)現(xiàn)濕度大的窖和塑料薄膜袋中會(huì)發(fā)生更多的裂果。此外，濕度大可加重微生物引致的病害，增加腐爛損失。 貯藏環(huán)境中相對(duì)濕度的控制與貯藏溫度有密切關(guān)系，貯藏溫度較高時(shí)，相對(duì)濕度可稍低些，否則高溫高濕易造成微生物引起的腐爛。貯藏溫度適宜，相對(duì)濕度可稍高。
（三）氣體成分 適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)貯藏環(huán)境的氣體成分，可延長(zhǎng)蘋果（拼音：pingguo 英文：apple）的貯藏壽命，保持其鮮度和品質(zhì)。一般認(rèn)為，當(dāng)貯藏溫度為0～2℃，o2含量為2%～4%，二氧化碳3%～5%比較適宜。必須強(qiáng)調(diào)的是，不同品種，不同產(chǎn)地和不同貯藏條件下的氣調(diào)條件，必須通過試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐來確定。盲目照搬必然會(huì)給貯藏生產(chǎn)造成損失。