到過潮汕地區(qū)的朋友一定知道，只放三盞杯是潮汕工夫茶特有的飲茶方式。唐朝時潮汕茶文化已經(jīng)十分完善，至宋朝時臻于大成，是我國古老的茶文化之一，以地域劃分而自成一派。
潮汕坊間傳著一個笑話，說是上別人家里吵架，進門第一件事要先喝上幾泡茶，潤潤口舌再開始吵，形象的說明了工夫茶在潮汕的地位。
那里家家戶戶都喝茶，無論有多少客人，主人都只用三個茶杯。初聽聞，十分不理解這種飲茶方式，背后卻有其根源。
- 三口成品 -
圓形的茶盤上，三個茶杯圍放形成一個品字，有“品茶、品德、品人生”之意。品字也可以作為一個動詞來理解，遇見一道好茶很是難得，一口氣喝下去很浪費，一定要沉心靜氣慢慢地品味。
品茶要分成三口，第一杯是酸、二杯是苦、最后一杯是甜；還有另一種說法，叫一啜、二品、三回味，通過啜茶讓上鼻腔充分感受茶香，融入口中在舌面打轉(zhuǎn)，爽滑甘甜滋味醇厚。在這舉杯落杯酸甜苦澀之間，體會人生感悟生活。
- 謙讓之德 -
六個人圍坐在一起喝茶，杯子卻只有三個，大家只能相互謙讓，各自請吃茶?；釉黾恿?，氛圍就會變得更加融洽，人與人之間的感情交流也會加深。前三個人喝完，下一沖茶便輪到剩余三人。
請吃茶
也不用擔心衛(wèi)生的問題，首先主人會用第一沖來清洗杯具，俗稱洗茶水，從第二沖開始每喝完一杯茶的時候要用滾燙的茶水洗一下杯子，然后再把帶有熱度的杯子給下一個客人用。
- 器具水量 -
潮汕工夫茶所常用的茶具一般都是小巧精致的孟臣壺，也有人家使用150ml的蓋碗，一泡茶的容量大約能盛到三茶杯左右。
杯子多了，一沖茶斟不滿，顯得小氣又不禮貌；杯子少了，只能倒入七分茶，潮汕工夫茶不使用公道杯，剩余的茶湯留在壺（蓋碗）內(nèi)會影響后面的口感，倒掉又覺得浪費。
因此，三杯是最合適的數(shù)量，如果有朋友臨時上門拜訪，也會比較從容，不必起身找杯子。
三杯正好
潮汕工夫茶在潮汕不分雅俗，十分普遍，均以茶會友。飲茶不僅僅是為了解渴，還在品茶中閑聊消遣聯(lián)絡(luò)感情，或互通信息洽談貿(mào)易。
《道德經(jīng)》中講”三生萬物”，“三”數(shù)字雖然小，意蘊卻極大，包含了世間萬物，代表心胸寬廣、思維開闊，這大概也是潮州人對人生的一種態(tài)度吧。